Cómo dejar de comer arroz

Escrito por sarah rogers | Traducido por mariana palma
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Cómo dejar de comer arroz
La quinoa es un buen sustito para el arroz. (Ryan McVay/Photodisc/Getty Images)

Aunque se cultiva principalmente en Asia, el arroz es un alimento que se consume ampliamente en todo el mundo y es conocido por su relativamente alta cantidad de hidratos de carbono complejos. El arroz puede encontrarse abundantemente como acompañamiento en platos de cocina japonesa, china, malaya, tailandesa, india, española y mexicana. Pero existen dos razones comunes por las que puede que quieras dejar de comer arroz: has decidido adoptar una dieta con bajo contenido de hidratos de carbono o has desarrollado alergia al arroz. En ambos casos, es fácil encontrar y preparar alimentos sustitutos.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Coliflor
  • Quinoa

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Instrucciones

  1. 1

    Revisa tus hábitos alimenticios. Ten en cuenta cuándo y cómo solías comer arroz. ¿Lo comías en el almuerzo con curry tailandés o en la cena como acompañamiento de enchiladas mexicanas? Realiza una lista de las comidas que son importantes para ti y para las que tendrás que encontrar un acompañamiento sustituto.

  2. 2

    Familiarízate con el arroz de coliflor como sustituto. Esta verdura es baja en hidratos de carbono y tiene un sabor suave, que la hace ideal como acompañamiento. El coliflor se consigue fácilmente en tiendas de alimentos. El arroz de coliflor es, esencialmente, coliflor finamente rallado y condimentado que luego se fríe con una fuente de grasa como aceite de oliva, manteca, usli ghee (manteca india clarificada) o incluso grasas animales como la manteca de cerdo. Para rallar el coliflor, puedes usar un rallador de queso de dientes finos o el implemento rallador de una multiprocesadora.

  3. 3

    Familiarízate con la quinoa si tienes alergia al arroz, pero no si quieres seguir una dieta con bajo contenido de hidratos de carbono ya tiene mucha cantidad de este nutriente, al igual que el arroz. La quinoa es una semilla que se asemeja al cuscús en su forma y en su leve sabor a nueces. Puede encontrarse en tiendas de alimentos saludables y en muchos supermercados grandes. La quinoa puede prepararse casi idénticamente a cualquier receta que contenga arroz condimentando, incluyendo arroz pilaf, pulao y mexicano. Para preparar la quinoa, debes enjuagarla con agua, escurrirla, tostarla en una sartén durante cinco minutos y luego cocinarla de la misma forma en que lo harías con el arroz. Usa dos partes de agua o líquido cada una parte de quinoa y puedes agregar hierbas o especias como con las recetas normales de arroz. Lleva la mezcla a hervir, luego tápala y baja el fuego. Cocina a fuego lento hasta la que quinoa quede blanda y trasparente.

  4. 4

    Considera si puedes sustituir el arroz completamente por otro acompañamiento. Un plato como el curry parece precisar naturalmente un sustituto al arroz, pero algunos platos como las fajitas, no necesariamente requieren ser acompañados por arroz. Haz una lista de sustitutos que sean aceptables para ti, por ejemplo vegetales cocidos al vapor o frijoles refritos.

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