DESCUBRIR
×

Cómo deshidratar chips de vegetales

Las papas, las zanahorias, la calabaza y otros vegetales firmes quedan crujientes cuando se deshidratan. Su textura crujiente las hace un sustituto saludable a las patatas fritas compradas en una tienda. Seca las verduras plana y ligeramente saladas luego de deshidratarlas o sazona los vegetales con tus hierbas y especias favoritas antes de secarlas. Los chips de verduras se pueden almacenar por un año o más si se mantienen lejos de la humedad y se almacenan en una despensa oscura.

Instrucciones

Martin Poole/Digital Vision/Getty Images
  1. Lava y pela las verduras, según sea necesario. Corta las verduras en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada (0,63 cm).

  2. Disuelve 1/4 cucharada de ácido cítrico en 1 litro de agua. El ácido cítrico evita que las verduras cambien de color y está disponible donde se venden los suministros de conservas.

  3. Hierve el agua. Coloca las verduras en la olla en pequeñas cantidades. Hiérvelas durante 4 a 6 minutos o hasta que su color se vuelva brillante, pero antes de que se cocinen hasta el final.

  4. Retira los vegetales del agua con una espumadera. Sumérgelos en agua fría y déjalos enfriar durante 5 minutos.

  5. Escurre el agua de las verduras. Sécalas con una toalla limpia para que no haya humedad superficial sobre ellas.

  6. Esparce las verduras en una sola capa en las bandejas del deshidratador. Organiza los chips de vegetales de manera que exista 1 pulgada (2,54 cm) de espacio alrededor de cada pieza de vegetal.

  7. Enciende el deshidratador siguiendo las instrucciones del fabricante. Seca las verduras de 8 a 10 horas, o hasta que los chips estén duros y quebradizos.

Consejos

  • Seca las verduras en bandejas en el horno si no tienes un deshidratador. Calienta el horno a una temperatura de 140 F (60º C) y deja la puerta agrietada durante todo el tiempo de secado.
  • Almacena los vegetales deshidratados en recipientes cerrados o bolsas de plástico, ya que la humedad acorta su tiempo de conservación.

Necesitarás

  • Cuchillo
  • Ácido cítrico
  • Olla
  • Espumadera
  • Recipiente
  • Toalla
  • Deshidratador
  • Bolsa para almacenar o contenedor