Cómo deshidratar chips de vegetales

Escrito por jenny harrington Google | Traducido por enrique pereira vivas
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Cómo deshidratar chips de vegetales
Las hortalizas de raíz son adecuadas para realizar chips. (Martin Poole/Digital Vision/Getty Images)

Las papas, las zanahorias, la calabaza y otros vegetales firmes quedan crujientes cuando se deshidratan. Su textura crujiente las hace un sustituto saludable a las patatas fritas compradas en una tienda. Seca las verduras plana y ligeramente saladas luego de deshidratarlas o sazona los vegetales con tus hierbas y especias favoritas antes de secarlas. Los chips de verduras se pueden almacenar por un año o más si se mantienen lejos de la humedad y se almacenan en una despensa oscura.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Cuchillo
  • Ácido cítrico
  • Olla
  • Espumadera
  • Recipiente
  • Toalla
  • Deshidratador
  • Bolsa para almacenar o contenedor

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Instrucciones

  1. 1

    Lava y pela las verduras, según sea necesario. Corta las verduras en rodajas gruesas de 1/4 de pulgada (0,63 cm).

  2. 2

    Disuelve 1/4 cucharada de ácido cítrico en 1 litro de agua. El ácido cítrico evita que las verduras cambien de color y está disponible donde se venden los suministros de conservas.

  3. 3

    Hierve el agua. Coloca las verduras en la olla en pequeñas cantidades. Hiérvelas durante 4 a 6 minutos o hasta que su color se vuelva brillante, pero antes de que se cocinen hasta el final.

  4. 4

    Retira los vegetales del agua con una espumadera. Sumérgelos en agua fría y déjalos enfriar durante 5 minutos.

  5. 5

    Escurre el agua de las verduras. Sécalas con una toalla limpia para que no haya humedad superficial sobre ellas.

  6. 6

    Esparce las verduras en una sola capa en las bandejas del deshidratador. Organiza los chips de vegetales de manera que exista 1 pulgada (2,54 cm) de espacio alrededor de cada pieza de vegetal.

  7. 7

    Enciende el deshidratador siguiendo las instrucciones del fabricante. Seca las verduras de 8 a 10 horas, o hasta que los chips estén duros y quebradizos.

Consejos y advertencias

  • Seca las verduras en bandejas en el horno si no tienes un deshidratador. Calienta el horno a una temperatura de 140 F (60º C) y deja la puerta agrietada durante todo el tiempo de secado.
  • Almacena los vegetales deshidratados en recipientes cerrados o bolsas de plástico, ya que la humedad acorta su tiempo de conservación.

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