Step 1

Escoge fresas de color rojo profundo que estén firmes al tacto sin abolladuras o manchas. Las manchas pequeñas pueden pelarse si es necesario.

Step 2

Lava las fresas en un fregadero lleno de agua fría. Muévelas alrededor del agua fría y cambia el agua como sea necesario para enjuagar toda la suciedad de la fruta.

Step 3

Deja que las fresas se sequen sobre una rejilla o sobre unas toallas de papel limpias. Utiliza un cuchillo para quitar la cáscara, que es el área donde el tallo se adjunta a la fresa.

Step 4

Rebana las fresas a lo largo en rodajas iguales. Las rodajas del mismo grosor se secarán de forma uniforme.

Step 5

Coloca las rodajas de fresas en una sola capa sobre una bandeja para hornear ligeramente rociada con el aceite de canola. Espárcelas de manera que no se toquen entre sí.

Step 6

Enciende el horno, inserta el termómetro del horno y colócalo a una temperatura de 140 grados Fahrenheit (60 grados Centígrados). Si tu horno no puede ponerse a temperatura tan baja, utiliza la opción de "calentado". Para dejar que el vapor escape y el aire circule sostén la puerta abierta.

Step 7

Revisa el termómetro del horno de forma periódica para asegurarte de que la temperatura no exceda los 150 grados Fahrenheit (65 grados Centígrados). Haz los ajustes necesarios.

Step 8

Revisa las fresas cada 90 minutos o dos horas. Deben lucir un poco arrugadas y secas de la superficie.

Step 9

Utiliza una espátula delgada para voltear cada rodaja y luego revisa periódicamente para ajustar la temperatura y para revisar el punto de cocción. Deben ser flexibles y no sentirse pegajosas al tacto. Dependiendo de tu horno y el nivel de humedad en el aire, las fresas pueden tomar entre 6 a 20 horas para estar completamente deshidratadas. Prueba una o dos antes de retirar la bandeja del horno.

Step 10

Cuando las fresas estén completamente deshidratadas retíralas de la bandeja y déjalas enfriar a temperatura ambiente por cerca de una hora.

Step 11

Pasteuriza la fruta para destruir cualquier huevo de insecto oculto colocando las fresas secas en una bolsa de congelador y colocándolas en el congelador con una temperatura de 0 grados Fahrenheit (-17 grados Centígrados) por un mínimo de dos días.

Step 12

Almacena las fresas deshidratadas en un contenedor de vidrio o de plástico a prueba de humedad. Etiqueta el frasco con la fecha y almacénalas en un lugar seco y frío. Si están en un contenedor hermético deben utilizarse dentro de un año.