Cómo deshidratar higos frescos

Escrito por marjorie hallenbeck-huber
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Los higos frescos son sabrosos y no tienes por qué dejarlos de comer en la época en que no están en estación. No necesitas pagar los altos precios de las frutas fuera de estación en invierno y primavera. Cómpralos a bajo precio en su estación y deshidrátalos en tu casa. Hay formas económicas y efectivas de deshidratarlos de manera casera para poder disfrutarlos durante todo el año.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Higos
  • Un cuchillo pequeño
  • Una rejilla de repostería o una caja bien ventilada
  • Estopilla
  • Una malla de tul
  • Un deshidratador (opcional)
  • Un horno (opcional)

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Instrucciones

    Secada al sol

  1. 1

    Espera un día de sol para deshidratar los higos. Lávalos ligeramente debajo del agua y sécalos. Córtalos longitudinalmente.

  2. 2

    Prepara una rejilla o una caja que tenga buena ventilación y que sea lo suficientemente grande como para dejarlos secar. Coloca dos capas de estopilla sobre el lugar en que los vas a poner a secar. Pon los higos con la cáscara hacia abajo sobre la estopilla. Asegúrate de que no se toquen entre ellos.

  3. 3

    Cubre ajustadamente el lugar que has preparado con tul, poniendo los lados que cuelgan debajo de la rejilla o de la caja. Esto va a mantener a los insectos lejos de los higos. Colócalos bajo la luz del sol, en una superficie que esté a unas pulgadas del suelo. Vuelve a ponerlos adentro por la noche.

  4. 4

    Todas las mañanas da vuelta los higos. El secado estará completo cuando estén más chicos y la piel esté áspera. Deberás esperar aproximadamente dos días para que lleguen a este punto.

    Secado en el horno

  1. 1

    Lava los higos ligeramente debajo del agua y sécalos. Corta los higos longitudinalmente. Coloca papel de aluminio sobre la bandeja. Pon los higos con la piel hacia abajo. No dejes que se toquen entre ellos.

  2. 2

    La temperatura del horno debe estar muy baja, preferentemente entre 110ºF y 120ºF, no dejes que sobrepase los 135ºF. Si tu horno no puede ser puesto a esa temperatura, deja la puerta lo suficientemente abierta como para que puedas hornearlos sin que se caliente demasiado.

  3. 3

    Pon los higos que has preparado sobre la bandeja en el horno. Cada dos horas, dalos vuelta. El tiempo de deshidratación en el horno llevará entre unas 8 y 12 horas. El proceso está completo cuando los higos se hayan reducido a un cuarto de su tamaño original.

    Método con el deshidratador

  1. 1

    Lava, seca y corta los higos en cuartos.

  2. 2

    Coloca las piezas en las láminas y ponlos a una temperatura de entre 110ºF y 115ºF. El proceso de secado tomará entre 12 y 24 horas. Durante el proceso, dalos vuelta dos veces.

  3. 3

    Los higos estarán deshidratados cuando estén maleables pero no húmedos.

Consejos y advertencias

  • Deja que se sequen antes de ponerlos en los recipientes.
  • Almacénalo en recipientes de vidrio en un lugar fresco o colócalos en bolsas de plástico dentro del congelador.
  • En el refrigerador, se conservarán por aproximadamente dos años.
  • En el congelador, por 5 a 8 años.
  • Si los deshidratas al sol, caliéntalos en el horno por unos 15 minutos a 175ºF, o congélalos por 4 días antes de consumirlos. Este proceso matará los insectos que puedan tener.

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