Cómo deshidratar patatas

Escrito por ehow contributor | Traducido por maria eugenia gonzalez
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Cómo deshidratar patatas
Deshidrata las patatas parta su consumo posterior. (George Doyle/Valueline/Getty Images)

Deshidratar patatas es una forma rápida y fácil de conservarlas para su uso posterior. Usa un deshidratador, un horno solar o uno convencional.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Patatas
  • Deshidratadores

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Instrucciones

    Instrucciones

  1. 1

    Lava las patatas, quita las zonas feas. Puedes pelarlas o dejar la piel, que tiene vitaminas.

  2. 2

    Pon a hervir un hervidor con agua, y agrega sal para darle sabor.

  3. 3

    Corta las patatas en rebanadas de 1/8 pulgada (3 mm.)

  4. 4

    Coloca las rodajas de patata en un cesto para vegetales y sumérgelo en el agua hervida con sal.

  5. 5

    Espera a que el agua vuelva a hervir.

  6. 6

    Hierve las patatas durante 6 a 8 minutos.

  7. 7

    Quita las patatas del agua hervida y coloca el canasto de patatas en agua helada durante 15 minutos.

  8. 8

    Esparce las patatas blanqueadas en una capa entre papeles de cocina y deja secar

  9. 9

    Para secar en un horno convencional, cubre una bandeja de horno con rocío vegetal.

  10. 10

    Esparce las rodajas de patatas blanqueadas en bandejas en una capa simple.

  11. 11

    Coloca en el horno a la temperatura más baja, alrededor de 170 grados F (75 grados C).

  12. 12

    Mantén la puerta del horno entreabierta para que el aire circule y la humedad salga.

  13. 13

    Da vuelta las rodajas cada 1 hora.

  14. 14

    Continúa dándolas vuelta cada 30 minutos hasta que las patatas estén quebradizas y transparentes, pero no flexibles.

  15. 15

    Para secar en un deshidratador, coloca las rebanadas de patata en los estantes ligeramente cubiertos con rocío vegetal. Coloca las rodajas en una sola capa y sin que se toquen unas con otras.

  16. 16

    Sigue las instrucciones de temperatura y tiempos del deshidratador.

  17. 17

    Déjalas enfriar y guárdalas en un frasco de vidrio o en una bolsa plástica grande.

Consejos y advertencias

  • Cuando están deshidratadas, las patatas deben ser de color blanco pálido con un tinte amarillo.
  • Algunas patatas se secan más rápido que otras, por lo que debes controlarlas cada 15 o 30 minutos para retirar las rodajas que ya están deshidratadas.
  • Vuelve a hidratar las patatas vertiendo sobre ellas agua hirviendo y dejándolas reposar por al menos una hora.
  • Evita dejar que las rodajas se pongan marrones cuando se secan. Esto significa que están demasiado cocidas y pueden tener mal gusto.

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