Cómo deshuesar una gallina india sin abrirla

Escrito por jennifer patterson | Traducido por andrés marino ruiz
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Cómo deshuesar una gallina india sin abrirla
Deshuesar una gallina india te permitirá rellenarla con tus rellenos favoritos. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

La gallina india es un híbrido del pollo, el cual tiene un tamaño justo para una porción. Se las suele vender enteras en las tiendas por su pequeño tamaño. Deshuesar estas gallinas en casa puede ayudarte a abaratar costos, ya que no deberás pagarle a un profesional para que lo haga por ti. Cuando tu ave esté completamente deshuesada y preparada, puedes mostrarla como una obra de arte. Todo lo necesario para deshuesar tu gallina india sin abrirla son algunas herramientas básicas y una técnica especial.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Mesada para cortar
  • Cuchillo
  • Aguja
  • Hilo

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Instrucciones

  1. 1

    Limpia y lava tu gallina india. Coloca el ave en la mesada con su espalda mirando hacia ti. Utiliza un cuchillo para deshuesar filoso para cortar la piel, comenzando desde el cuello hasta la parte inferior. Jala firmemente de un lado de la piel hasta que llegues al pecho de la gallina.

  2. 2

    Voltea tu gallina y apunta tu cuchillo hacia abajo, luego corta ligeramente en la carne que rodea el pecho para acceder a la caja toráxica. Tira de las costillas con cuidado, mientras que a la vez trabajas la carne de las costillas con el cuchillo. Retira el hueso de la suerte del ave. Éste es un hueso en forma de Y ubicado en la parte superior del pecho.

  3. 3

    Retira los homóplatos insertando tu mano en la abertura del cuello. Utiliza tus dedos para romper el extremo de la clavícula unida a cada homóplato, y luego retíralas del ave.

  4. 4

    Libera los huesos de las piernas del ave retorciendo los huesos de las piernas hasta dislocar la rótula y las articulaciones. Coloca tus manos en la abertura del cuello de la gallina. Tantea los huesos de las alas y tuércelos hasta que puedan ser retirados. Retira los huesos y colócalos a un lado.

  5. 5

    Voltea el ave y cose el corte de la piel de forma prolija. Puedes rellenar tu gallina con los productos que desees en este momento, hasta que obtengas la forma normal del ave.

Consejos y advertencias

  • Evita la contaminación cruzada manteniendo tanto tu superficie de trabajo como tus herramientas limpias antes de cada uso.

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