Cómo desplumar un ave

Escrito por suzanna didier | Traducido por luciano ariel castro
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Cómo desplumar un ave
Con cuidado, arranca las plumas de las aves de caza para evitar que se rompa la piel. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

No importa si tienes un faisán, pato, gallo, pollo o pavo salvaje. Desplumar un ave es una tarea que consume tiempo. Es más rápido quitarle la piel, pero el resultado final es un pájaro desplumado bien limpio listo para ser asado, una propuesta suculenta.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Gran olla
  • Termómetro de cocción
  • Tenazas
  • Prensa
  • Pinzas

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Instrucciones

    Cómo desplumar un ave

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    Llena una olla grande hasta la mitad de agua y caliéntala a una temperatura de 140 a 160 grados Fahrenheit (60 a 71 grados Celsius).

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    Llena una olla grande hasta la mitad de agua. (Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images)
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    Toma al ave por las patas y sumérgela de cabeza en el agua hirviendo durante 60 a 90 segundos. Esto aflojará las plumas de la piel.

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    Pon al ave en agua hirviendo por 60 a 90 segundos. (Stockbyte/Stockbyte/Getty Images)
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    Retira el ave con un par de tenazas y colócala sobre periódicos.

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    Retira el ave con un par de tenazas. (Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images)
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    Tira de las plumas del cuerpo con una presión uniforme, a partir de las alas y terminando con la mama. Las plumas sacudidas pueden rasgar la piel.

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    Las plumas sacudidas pueden rasgar la piel. (Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images)
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    Comprueba el ave en busca de plumas restantes y arráncalas con unas pinzas.

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    Quita las plumas restantes con unas pinzas. (Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images)

Consejos y advertencias

  • Usa una olla lo suficientemente grande como para cubrir el ave en agua hirviendo sin que desborde.
  • Si la piel se desprende con las plumas, quita menos cantidad a la vez.
  • Si estás limpiando un pato o pavo, usa un cuchillo sin filo para raspar las plumas de abajo (después de que el ave ha sido desplumada).
  • Las plumas de un ave recién muerta (todavía caliente) salen fácilmente, sin sumergirla en agua caliente.
  • No dejes al ave en el agua hirviendo durante más de dos minutos, la piel excesivamente blanda se romperá cuando tires de las plumas.

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