Cómo determinar el contenido de alcohol de una solución

Escrito por talmadge walker | Traducido por florencia sobel
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Cómo determinar el contenido de alcohol de una solución
El contenido de alcohol de una solución puede encontrarse midiendo la gravedad específica. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

El alcohol normalmente se encuentra en alguna forma de solución. Una botella de alcohol típicamente contiene 70 por ciento de alcohol isopropílico por volumen. Las cervezas normalmente tienen alrededor del 5 por ciento de alcohol, mientras que los vinos tienen una concentración de alcohol mayor, de 10 por ciento o más. Las concentraciones altas de alcohol destruyen a la levadura que promueve la fermentación, así que las bebidas con más alcohol que el vino se tienen que destilar de un líquido fermentado para incrementar el contenido alcohólico. Hay varios métodos para comprobar el contenido alcohólico de una solución. La mayoría comparan gravedades específicas antes y después de la fermentación o destilación, pero algunos usan otras propiedades de los líquidos, como su tensión en la superficie.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Hidrómetro de gravedad específica
  • Alcoholímetro
  • Frascos
  • Jarras
  • Aparato de calefacción
  • Abrazadera para sostener un frasco sobre fuego

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Instrucciones

    Método de destilación

  1. 1

    Vierte parte de la solución en una jarra lo suficientemente grande como para sostener el hidrómetro. Coloca el hidrómetro dentro del líquido y registra el nivel en el que hidrómetro flota. Esto te dirá la gravedad específica del líquido antes de la destilación.

  2. 2

    Mide 250 ml de la solución y vierte el líquido en un frasco.

  3. 3

    Calienta el frasco hasta que el líquido comience a hervir. Hierve el líquido hasta que la mitad (120 ml) se haya evaporado.

  4. 4

    Deja que el líquido se enfríe. Añádele agua destilada al líquido restante hasta que el volumen total vuelva a ser 250 ml.

  5. 5

    Mide la gravedad específica del líquido con el hidrómetro. Sustrae la gravedad específica original de la nueva gravedad específica. Divide el resultado por 2,11 y multiplica por 1.000.

    Alcoholímetro

  1. 1

    Llena el depósito con el líquido alcohólico hasta que un poco del líquido salga del otro extremo.

  2. 2

    Da vuelta el alcoholímetro para que el depósito esté hacia abajo y deja que drene. No lo sacudas o hagas cualquier otra cosa para acelerar el drenaje. El alcoholímetro funciona midiendo la diferencia de la tensión de la superficie entre la solución que está siendo medida y la tensión del agua pura.

  3. 3

    Lee en nivel de concentración de alcohol en la escala del alcoholímetro después de que el líquido se haya dejado de drenar.

Consejos y advertencias

  • El método de gravedad específica también puede usarse antes y después de la fermentación. Lava los frascos y las jarras con agua destilada entre los pasos para evitar la contaminación.
  • Para los resultados más exactos, registra las medidas del hidrómetro cuando el líquido esté a 68 grados Fahrenheit (20ºC).
  • Como los otros componentes tal vez estén en diferentes soluciones alcohólicas, la fórmula derivada de las gravedades específicas podría ser ligeramente diferente para otros líquidos alcohólicos. La que se presenta aquí funciona mejor con el vino.
  • Las altas concentraciones de alcohol podrían ser inflamables, así que ten cuidado cuando calientes la solución.

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