Cómo determinar los tiempos de cocción para el jamón ahumado

Escrito por kittie mccoy | Traducido por enrique alejandro bolaños flores
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Cómo determinar los tiempos de cocción para el jamón ahumado
El jamón mal cocinado puede provocar enfermedades. (Thoun Kheang/Demand Media)

El jamón ahumado puede o no estar completamente cocinado. El jamón comprado en paquetes sellados al vacío inspeccionados federalmente, los enlatados y cortados en rodajas en espiral están completamente cocidos y son seguros para comer fríos tan solo sacándolos del paquete (aunque algunas personas prefieren cocinarlos el tiempo suficiente para calentar el jamón). Si no estás seguro del estado de tu jamón ahumado, calienta el jamón hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados F (71,1 °C) para asegurarte de que es seguro comerlo.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Jamón ahumado
  • Balanza
  • Horno
  • Termómetro de carne

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Instrucciones

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    Cómo determinar los tiempos de cocción para el jamón ahumado
    Busca en el paquete de tu jamón para conocer su estado de cocción. (Thoun Kheang/Demand Media)

    Determina si el jamón ha sido completamente cocido antes de su venta. Según el USDA (organismo regulador de alimentos de EE.UU), el jamón que no ha sido completamente cocido debe indicarlo claramente en el envase y las palabras "cocinar muy bien" deben estar claramente visibles en la etiqueta.

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    Cómo determinar los tiempos de cocción para el jamón ahumado
    Descongela tu jamón antes de ponerlo al fuego. (Thoun Kheang/Demand Media)

    Asegúrate de que el jamón esté bien descongelado. Si sigue congelado, tardará aproximadamente 1,5 veces más tiempo para cocinarse. El jamón ahumado puede ser descongelado en el refrigerador por hasta cinco días antes de la cocción.

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    Cómo determinar los tiempos de cocción para el jamón ahumado
    Sigue las temperaturas indicadas. (Thoun Kheang/Demand Media)

    Coloca la temperatura del horno a 325 grados F (162,7 ºC) tanto para los jamones cocidos y crudos.

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    Cómo determinar los tiempos de cocción para el jamón ahumado
    El peso es importante conocerlo para determinar el tiempo de cocción. (Thoun Kheang/Demand Media)

    Determina el peso del jamón. Esto está marcado en el envase, o puedes pesar el jamón en una balanza.

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    Cómo determinar los tiempos de cocción para el jamón ahumado
    Sigue los tiempos apropiados para asegurar una cocción adecuada. (Thoun Kheang/Demand Media)

    Cocina el jamón. El jamón ahumado que indica que necesita ser cocido requerirá los siguientes minutos de tiempo de cocción por libra (450 gramos) de jamón: jamón entero, con hueso: 18 a 20 minutos; medio jamón, con hueso: 22 a 25 minutos; vástago o porción trasera, con hueso: de 35 a 40 minutos; el brazo del hombro, sin hueso: 30 a 35 minutos; rollo de hombro o trasero, sin hueso: de 35 a 40 minutos.

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    Cómo determinar los tiempos de cocción para el jamón ahumado
    No te pases del tiempo o podrías quemar el jamón. (Thoun Kheang/Demand Media)

    Calienta el jamón cocido. El jamón cocido requiere menos tiempo, ya que sólo necesita ser recalentado. Con el fin de calentar el jamón, estima los siguientes minutos de tiempo de cocción por libra de jamón: jamón entero, con hueso: 15 a 18 minutos, medio jamón, con hueso: 18 a 24 minutos; el brazo del hombro, sin hueso: 25 a 30 minutos; jamón enlatado, sin hueso: 15 a 20 minutos; jamón envasado al vacío, sin hueso: 10 a 15 minutos; jamón de corte en espiral: 10 a 18 minutos.

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    Cómo determinar los tiempos de cocción para el jamón ahumado
    La mejor manera de comprobar la temperatura interna del jamón es con un termómetro para carne. (Thoun Kheang/Demand Media)

    Revisa la temperatura del jamón en ocasiones durante la cocción introduciendo un termómetro de carne. Ten cuidado de no tocar uno de los huesos del jamón con el termómetro, ya que podría afectar la lectura. El jamón estará listo a los 160 grados (71,1 ºC).

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