¿Qué es la dextrosa en los alimentos?

Escrito por jeffrey brian airman | Traducido por paulo roldan
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¿Qué es la dextrosa en los alimentos?
La dextrosa se usa comúnmente como edulcorante. (sugar image by Maria Brzostowska from Fotolia.com)

Dextrosa es otra forma de referirse a la glucosa, la cual se deriva comercialmente de granos como el maíz, el trigo y el arroz. La dextrosa se usa como edulcorante y se agrega a los edulcorantes artificiales como relleno.

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Anhidra

La dextrosa seca producida bajo altas temperaturas para mantenerse en forma de polvo se llama anhidra. La dextrosa anhidra mantiene una forma cristalina similar a la del azúcar y frecuentemente se usa en su lugar en la producción de alimentos.

Monohidrato

La dextrosa líquida o dextrosa monohidratada tiene una molécula de agua en su estructura molecular. Conocida simplemente como dextrosa, esta dulce fuente de energía se agrega a los cereales, en alimentos horneados e incluso al azúcar.

Alimentos

Algunos alimentos son ricos en dextrosa de forma natural. El organismo puede descomponer estos azúcares simples para quemarlos en forma de energía. La miel y los frutos secos como los dátiles, los albaricoques, las pasas y las ciruelas tienen altas concentraciones de dextrosa natural.

Fuentes

En Estados Unidos, la mayoría de la dextrosa industrial se deriva únicamente del almidón de maíz. Alrededor del mundo, los países procesan diferentes alimentos, incluyendo al arroz, el arrurruz., el trigo, la yuca, las papas y el sagú para hacer dextrosa pura.

Nota curiosa

La dextrosa se vuelve de color café cuando se calienta y se agrega en alimentos horneados para darles sabor y por sus propiedades para mejorar el color. En promedio, los habitantes de Estados Unidos consumen 25 libras (11,33 kg) de dextrosa por persona al año.

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