Dieta del vinagre de malta

Escrito por paul marshall | Traducido por claudia caceres
Dieta del vinagre de malta

El vinagre de malta se elabora mediante la fermentación de cebada y otros granos.

barley image by saied shahinkiya from Fotolia.com

El vinagre de malta y vinagre, en general, se han utilizado durante siglos como condimento de alimentos. El vinagre de malta puede y se utiliza para mejorar la salud relacionada con aplicaciones tales como aliviar el dolor articular y la limpieza de heridas. Hipócrates utilizó el vinagre en el año 400 aC para una variedad de cosas, incluyendo ayudar a aumentar la circulación y para tratar enfermedades de la piel. Los ensayos clínicos realizados por universidades y grupos de investigación en todo el mundo han validado algunos de los poderes curativos del vinagre.

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Alivia la hipertensión

Según un estudio de 2008 publicado en la Revista de la Sociedad Japonesa de Ciencia y Tecnología de Alimentos, el vinagre de malta puede ayudar a reducir la presión arterial alta. El vinagre de malta inhibe el péptido angiotensina-1, una hormona que causa constricción de los vasos sanguíneos en el cuerpo. El ácido acético en el vinagre también evita la producción de esteroides por las glándulas suprarrenales, otra de las causas de la presión arterial alta. También puedes utilizar vinagre como condimento en lugar de sal, lo que puede contribuir a la hipertensión arterial.

Aumenta el metabolismo

Un estudio realizado en 2009 por el Instituto Central de Investigación del Grupo Mizkan concluye que el vinagre, específicamente el ácido acético en el vinagre, puede aumentar tu metabolismo. En el estudio, 175 sujetos voluntarios tomaron una de las tres dosis de vinagre con las comidas durante un período de 12 semanas. Los sujetos de prueba que recibieron la dosis más alta al día (30 ml, o 2 cucharadas) de vinagre mezclado con una bebida tuvieron los mejores resultados. La pérdida de peso, una cintura más delgada, una menor indexación de masa corporal y menos grasa vascular fue significativamente mayor que en los sujetos tratados con placebo de prueba.

Diabetes tipo II

Los estudios realizados por la Universidad Estatal de Arizona y la Universidad de Lund de Suecia llegaron a la conclusión de que beber una mezcla de vinagre y agua antes de las comidas está correlacionado con los niveles de glucosa más bajos en los pacientes con diabetes tipo II. Los sujetos tenían su A1C confirmado por un médico antes de que los ensayos comenzaran e hizo un seguimiento regular de los niveles de glucosa antes de acostarse, después de varios minutos de vigilia y después de las comidas. Aunque los resultados muestran que los niveles de glucosa se ​​redujeron en un 6 por ciento, los investigadores coinciden en que tienen un largo camino por recorrer para demostrar que el vinagre es el catalizador responsable de los cambios.

Dosis

Casi todos los estudios disponibles para el público notan que 30 ml o 2 cucharadas de vinagre es la dosis que presenta los mejores resultados dietéticos. Sin embargo, no hay pruebas empíricas de exactamente qué dosis podría ser eficaz para la mayoría o todas las personas.

Efectos secundarios

El vinagre de malta y todos otros vinagres contienen ácido acético, un compuesto altamente corrosivo. Pueden resultar daños en el revestimiento del esófago, estómago y los riñones con la sobrecarga y la sobredosis de vinagre. Las caries dentales, osteoporosis y bajos niveles de potasio pueden ser el resultado de la ingestión de demasiado vinagre sobre una base regular. Las reacciones severas como hiperreninemia, una condición relacionada con los riñones hiperactivos, y la presión arterial alta puede resultar del mal uso de vinagre. El vinagre es tóxico en dosis suficientemente altas. Consulta con un médico antes de comenzar cualquier régimen de dieta con vinagre.

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