Cuál es la diferencia entre el anís estrellado y las semillas de anís

Escrito por patricia h. reed | Traducido por enrique pereira vivas
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Cuál es la diferencia entre el anís estrellado y las semillas de anís
El anís estrellado es un ingrediente en el polvo chino de cinco especias. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Aunque ambos tienen un distintivo sabor a regaliz, el anís estrellado y las semillas de anís son las especias que vienen de dos plantas completamente diferentes. Las plantas y las especias resultantes tienen otras diferencias también.

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Anís estrellado

El anís estrellado tiene el nombre científico Illicium verum y es un árbol de hoja perenne originario de China. Este árbol puede crecer hasta 40 pies (12,19 m) de altura, con racimos de hojas coriáceas y flores de color rosa a rojo en forma de campana o de color amarillo verdoso. El fruto que le sigue está formado por ocho vainas leñosas unidas en forma de estrella. Cada cápsula tiene un grano con sabor a regaliz.

Anís

El anís, nombre científico Pimpinella anisum L., es una hierba anual nativa del Mediterráneo y de Egipto, y se puede cultivar en los Estados Unidos como una alternativa no invasiva para el hinojo. La planta crece 2 pies (60,96 cm) de altura y produce hojas inferiores tipo perejil y hojas superiores de encaje y unas flores blancas tipo paraguas. Las semillas ovales de 1/6 de pulgada (0,42 cm) están ligeramente curvadas y producidas en las vainas individuales.

Usos

El anís se dice que tiene el mejor sabor y las semillas se presionan en aceite y se utilizan como aromatizante en el regaliz y en otros alimentos, ya que las semillas no son atractivas en los productos alimenticios. Las hojas picadas también se pueden utilizar como saborizante. Las vainas secas de anís estrellado se utilizan en la mezcla china de cinco especias. Las vainas de las semillas atractivas son a menudo usadas en su totalidad, aunque las semillas pueden ser presionadas en el aceite también. Ambas semillas tienen usos medicinales; el anís se utiliza en perfumes y jabones y para crear el licor anisado.

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