¿Cuál es la diferencia entre el concentrado de crema de coco y la mantequilla de coco?

Escrito por michelle labbe | Traducido por adriana de marco
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¿Cuál es la diferencia entre el concentrado de crema de coco y la mantequilla de coco?
El humilde coco tiene un sorprendente número de usos. (coconut image by Ivonne Wierink from Fotolia.com)

En los almacenes y las farmacias están apareciendo muchos productos hechos con coco, tantos hay, que distinguir entre ellos puede ser confuso. El concentrado de crema de coco y la mantequilla de coco son dos productos distintos cuya base es el coco.

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Definiciones

El concentrado de crema de coco se refiere a una forma de procesamiento de la crema de coco. La crema de coco es la emulsión extraída de la carne o la piel del coco. El concentrado se hace removiendo el agua de la crema.

La mantequilla de coco, conocida comúnmente como aceite de coco, es el aceite extraído de la parte interior seca de la carne del coco.

Mientras el concentrado de la crema de coco es simplemente un concentrado de carne de coco, mantequilla o aceite de coco es el aceite vegetal extraído de los cocos.

Usos

El concentrado de la crema de coco puede ser usado de la misma forma en que se usa la leche de coco en las recetas de comidas y postres. La leche de coco es la crema de coco que ha sido diluida, así que para usar la crema de coco, la debes diluir o usar menos cantidad de la recomendada.

El aceite de coco es generalmente usado como aceite de cocina, en lugar de los aceites vegetales. También se puede usar como humectante para suavizar la cara y las manos y es un ingrediente en muchos de los jabones de tocador.

Ideas equivocadas

Aunque al aceite de coco a veces se lo llama mantequilla de coco, no se relaciona con los productos mantecosos. Alguna gente también lo confunde con la mantequilla de cocoa, un ingrediente clave en la fabricación del chocolate.

De la misma forma, el concentrado de crema de coco, no se relaciona con la crema pesada o con los productos lácteos, aunque tenga un sabor cremoso. Como la crema, es una grasa altamente saturada y puede a veces ser usada de formas similares, pero no tiene las mismas propiedades.

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