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La diferencia entre el queso ricotta y el requesón

Actualizado 21 noviembre, 2016

El ricotta y el requesón son dos quesos frescos con igual apariencia. Son ambos húmedos, blancos y comúnmente confundidos. Sin embargo, tienen algunas diferencias en la fabricación y el gusto.

a white cottage cheese on a plate image by Maria Brzostowska from Fotolia.com

Requesón

El requesón es similar a la cuajada y húmedo en la textura. El requesón dulce de cuajada, la variedad más común, es de sabor suave porque la cuajada se lava para eliminar la acidez. El requesón es elaborado con leche pasteurizada descremada, parcialmente descremada o entera de vaca.

Queso ricotta

La palabra "ricotta" significa "cocinado dos veces". El ricotta italiano está hecho de suero de leche escurrido durante la producción de mozzarella y queso provolone. Tiene un sabor ligeramente dulce, firme y desmenuzable con una textura húmeda.

Usos

El queso ricotta se utiliza a menudo en la cocina italiana. En las recetas, combina bien con muchos otros ingredientes, tales como almendras, canela, nuez moscada, tomates y espinacas. El requesón se vende a menudo con piña o cebollino ya añadidos para darle sabor.