Diferencias entre el sésamo blanco y el negro

Escrito por steven dow cowan | Traducido por andrés marino ruiz
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Diferencias entre el sésamo blanco y el negro
El sésamo tiene un color dorado, con un potente aroma. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

El sésamo blanco y el negro difieren más que sólo en el color. Ambos son utilizados de gran madera en la cocina y en la medicina tradicional china, teniendo cada uno su efecto particular. Sin importar las diferencias, las semillas de sésamo son excelentes fuentes de nutrición.

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Apariencia

La diferencia más notable entre estos dos tipos de sésamo es el color. Las semillas de sésamo negro no tienen cáscara, mientras que la del sésamo blanco es retirada.

Diferencias entre el sésamo blanco y el negro
Las semillas de sésamo blanco suelen verse en panes. (ITStock Free/Polka Dot/Getty Images)

Sabor

El sésamo negro tiene un gusto ligeramente amargo, pero produce el aceite de mejor calidad. El sésamo blanco tiene un sabor más a tierra y nueces, que funciona muy bien para acompañar recetas dulces tal como pasteles o barras de sésamo (sésamo blanco moldeado en barras y recubierto con miel).

Diferencias entre el sésamo blanco y el negro
Las semillas de sésamo negro son utilizadas para preparar aceite de sésamo. (BananaStock/BananaStock/Getty Images)

Usos

Las semillas de sésamo blanco y negro son utilizados con distintos propósitos. El sésamo blanco es más popular en productos alimenticios, mientras que el negro suele ser utilizado principalmente para fabricar aceite y preparar medicamentos alternativos. El sésamo blanco es también famoso por ser molido hasta un fino polvo blanco para preparar tahini, una pasta utilizada en la cocina árabe. El sésamo negro está asociada a los beneficios de la salud y al crecimiento capilar.

Diferencias entre el sésamo blanco y el negro
El sésamo negro es utilizado por la medicina tradicional china para fomentar la formación de un cabello largo y hermoso. (Jupiterimages/BananaStock/Getty Images)

Valor nutricional

El sésamo negro posee más calcio que el sésamo blanco. Ambas variedades contienen un alto contenido de minerales y suelen ser consumidos por personas con alergia a la leche, como una fuente alternativa de calcio. Son una excelente fuente de magnesio y cobre.

Diferencias entre el sésamo blanco y el negro
Las semillas de sésamo son una excelente fuente de calcio. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

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