Cómo diseñar un restaurante cafetería

Escrito por devra gartenstein | Traducido por patricio peters
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Cómo diseñar un restaurante cafetería
Un restaurante cafetería debe tener amplio espacio para las mesas. (Jupiterimages/Brand X Pictures/Getty Images)

Un restaurante cafetería te ahorra la mayor parte de los gastos de personal de servicio y ofrece a los clientes el beneficio de recibir sus alimentos rápidamente. El diseño para este debe ofrecer un amplio espacio para las mesas, un área de servicio de alimentos y una cocina para producir alimentos. La decoración debe ser funcional y casual, diseñada para acomodar un número máximo de clientes sin molestias. El área de servicio de alimentos debe ser fácilmente accesible tanto desde el comedor como desde la cocina.

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Necesitarás

  • Mesas
  • Asientos
  • Calentadores de alimentos
  • Refrigeradores
  • Electrodomésticos de cocina

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Instrucciones

  1. 1

    Diseña un área de comedor con muchas mesas y bancos. El formato de cafetería permite atender a muchos clientes con rapidez, por lo que la cantidad de asientos debe ser la adecuada para acomodar el volumen de comensales que la cocina puede alimentar. Coloca tantas mesas y bancos como sea posible en el espacio que tienes sin que el área se sienta abarrotada. Equipa las áreas de limpieza con estanterías para los platos sucios, igual que para la basura, el abono y el reciclaje si aplica.

  2. 2

    Diseña un área de servicio de alimentos con electrodomésticos para mantener calientes los alimentos calientes y fríos los alimentos fríos. Si tu restaurante cafetería será de auto-servicio, instala estaciones de calentamiento de alimentos con acceso desde ambos lados, así como una barra refrigerada para ensaladas, ya sea con refrigeración incorporada o con espacio para el hielo. Coloca estantes con los platos, los cubiertos y las vajilla al final de cada isla de alimentos. Instala una máquina de bebidas en un mostrador y un estante cercano para vasos. Asegúrate de que todas las estaciones de auto-servicio tengan cristales de protección. Si la comida en tu restaurante cafetería será servida por el personal, instala áreas para conservar el calor y el frío detrás del mostrador con una mampara de vidrio entre la línea del cliente y el área de servicio de alimentos.

  3. 3

    Diseña una cocina comercial adecuada para preparar los alimentos en volumen y mantenerlos calientes o fríos. Instala calderas industriales de vapor, hornos comerciales y una cocina a gas con al menos 10 quemadores. Construye un área de refrigeración en la zona trasera y coloca pequeños enfriadores fáciles de alcanzar en las estaciones de trabajo. Conserva el equipo de servicio como bandejas para hornear al alcance de la mano en las áreas de preparación de alimentos. Coloca enfriadores y calentadores entre la parte frontal y trasera del lugar para que el personal de cocina pueda abastecerlos con bandejas de comida preparada y el personal de servicio pueda acceder a ellas desde el área de servicio.

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