Cómo diseñar un restaurante pequeño

Escrito por judi light hopson | Traducido por carolina dellagiovanna
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Cómo diseñar un restaurante pequeño
(restaurant image by Andrzej Thiel from Fotolia.com)

Un restaurante pequeño que hace excelente comida puede tener mucho éxito. Muchas veces, la gente encuentra los restaurantes pequeños adorables y acogedores, especialmente si lo que el menú ofrece está presentado en un espacio limpio. Asegúrate de planear un restaurante pequeño previendo la experiencia desde el punto de vista de un cliente. La gente cena fuera, en su mayoría, porque disfruta la interacción con el personal, la atmósfera agradable y, por supuesto, la comida. Si piensas correctamente el proceso desde que la comida es ordenada hasta que se sirve, el restaurante funcionará bien con el tiempo.

Nivel de dificultad:
Moderadamente difícil

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Necesitarás

  • Herramientas para medir
  • Anotador y lápiz
  • Papel cuadriculado
  • Catálogo del equipamiento de un restaurante

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Instrucciones

  1. 1

    Mide el espacio a ser usado como restaurante. Incluye medidas de todo el lugar, en pasillos, salas contiguas y área de los sanitarios. Asegúrate de anotar la altura de las paredes de todos los interiores, para que gabinetes y estanterías encajen luego correctamente. Diseña el espacio para aprovechar cada rincón al máximo.

  2. 2

    Dibuja el recorrido de los clientes al entrar al restaurante. Planea cómo ubicar la cocina y el área de preparación de comidas en relación al trayecto y el espacio que ocuparán los clientes. Utiliza la parte de atrás del mostrador para guardar los menúes, coloca estantes, espacios para guardar cosas, incluso un área para dar los toques finales a los platos. Usa el mostrador y su parte trasera para colocar comidas ya hechas, como sándwiches o tortas caseras en contenedores de vidrio.

  3. 3

    Coloca las mesas y sillas lejos del sector del mostrador, donde esté la caja. Haz que tus clientes coman tranquilos, lejos del tráfico de gente. Deja espacio en el mostrador para que los clientes paguen, preferentemente justo después de haber ordenado la comida, si el restaurante tiene una atmósfera informal. Lleva la comida a las mesas una vez que ya ha sido pagada, para ahorrar tiempo y energía a un personal reducido.

  4. 4

    Coloca freezers y refrigeradores con provisiones en habitaciones adyacentes, dentro de lo posible. Crea zonas que queden fuera del alcance de los clientes, para que los trabajadores cuenten con cierta privacidad al encargarse de la comida. Diseña el espacio para contar con espacios de depósito y despensas, ubicadas lejos del área de los sanitarios también.

  5. 5

    Ubica las mesas y las barras con sillas lejos de los sanitarios. Ubica los sanitarios en esquinas alejadas o pasillos, por ejemplo. Decora las mesas del comedor y las paredes que las rodean con pintura, azulejos u objetos artísticos para crear una atmósfera especial. Diseña los espacios para comer de modo que alienten la conversación y el relax. Crear este tipo de ambiente alentará a tus clientes a volver.

Consejos y advertencias

  • Usa colores alegres, para que los clientes asocien el restaurante con buenos sentimientos. Cualquier restaurante vende comida, pero también es importante vender una experiencia particular a cada cliente. Agrega flores, reales o artificiales, fotografías, estantes con platos bonitos y música, si lo crees apropiado.
  • Evita la sensación de multitud en un restaurante pequeño. No coloques demasiadas mesas o cabinas en un área determinada. Si la gente se siente abrumada por la multitud, perderá la sensación de comodidad que un restaurante pequeño debería dar. Por razones prácticas de hacer caso a los códigos de seguridad, evita atestar el restaurante de gente.

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