Cómo elaborar helado en casa

Escrito por athena hessong Google | Traducido por contributing writer
Cómo elaborar helado en casa

El gelato es un postre italiano similar al helado.

Madllen/iStock/Getty Images

El gelato es un postre italiano similar al helado, pero es más denso y elaborado con leche entera en lugar de crema. El helado tradicional no contiene gelatina, pero ha sido utilizado en algunas recetas. En Italia las heladerías, conocidas allí como "gelaterias", venden este postre a los transeúntes. Como crema helada, puedes servir el helado en una taza o en un cono. Si lo haces en un bol, una o dos galletas pueden ser agregadas como decoración. Sigue estas instrucciones para elaborar la crema básica para tu helado. El sabor de la crema sola es el tradicional, pero puedes seguir los consejos para adicionarle tus propios sabores. Luego colocas la mezcla en un congelador para helado y lo congelas de acuerdo a las instrucciones de cada modelo en particular.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Un congelador de helado
  • 1 cuarto de galón de leche entera (4 tazas)
  • 8 yemas de huevo
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • Un bol con capacidad para 6 tazas
  • Una cacerola
  • Una batidora
  • Una cuchara
  • Una estufa
  • Sabores para helado (consulta los consejos)

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Instrucciones

  1. 1

    Si tu congelador de helado requiere que el centro del plato esté congelado, asegúrate de colocarlo allí el día anterior a la preparación del helado.

  2. 2

    Bate las yemas de huevo y el azúcar con una batidora en un bol con capacidad para 6 tazas.

  3. 3

    Vierte la leche en la cacerola y caliéntala a fuego medio hasta que comience a hervir. Vigila la leche con mucho cuidado y apaga el fuego en el momento en el que comience a hacer burbujas. De otro modo se derramaría fuera de la cacerola cuando hierva..

  4. 4

    Agrega la mezcla de yemas y azúcar a la leche y llévala a fuego medio. Revuelve continuamente hasta que la crema se espese; debería cubrir la parte trasera de la cuchara al introducirla en la mezcla y levantarla.

  5. 5

    Lava y seca el bol con capacidad para 6 tazas.

  6. 6

    Vierte la natilla cocida en el bol limpio. Colócala en el refrigerador por lo menos por 2 horas para enfriarla. Consulta los consejos para más información acerca de porqué esto es importante.

  7. 7

    Coloca la natilla fría en el congelador de helado y congélala siguiendo las instrucciones del manual de este..

  8. 8

    Luego de que el gelato esté congelado, colócalo de vuelta en el congelador durante una hora para que se endurezca y desarrolle sus sabores. Sírvelo en bols pequeños o en conos para crema helada.

Consejos y advertencias

  • Puedes agregar 6 onzas de chips de chocolate (0,17 kg) derretidos para obtener el sabor a chocolate, o dejarlos enteros para obtener helado con pepitas de chocolate. Para el sabor a café, agrega dos cucharadas de expreso en polvo a la crema base. Puedes también agregar una cucharada de algún extracto de tu elección: vainilla, almendra, banana, coco o limón. ¿Por qué enfriar la crema base? Resultará un helado con textura suave porque tendrá cristales muy finos de hielo en lugar de grandes. Los cristales más pequeños se forman por el cambio de temperatura del helado hecho de a poco. Si colocas la crema caliente en el congelador, se formarán cristales grandes durante el proceso de congelamiento y obtendrás un helado granulado.

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