Step 1

Lava 1 lb. (0,45 kg.) de almendras, nueces de macadamia, avellanas, nueces mariposa, castañas o cacahuates crudos con agua caliente para quitarles la suciedad.

Step 2

Llena una olla mediana hasta la mitad con agua fría. Hierve el agua a fuego alto sobre la estufa.

Step 3

Añade las nueces al agua. Hiérvelas durante 10 segundos y cuélalas.

Step 4

Vierte las nueces en el centro de una toalla. Dobla la toalla sobre las nueces y frótalas para quitarles la piel. Retira las nueces peladas de la toalla y pela las que todavía tengan la piel adherida.

Step 5

Coloca de 1/2 a 1 taza de las nueces peladas en un triturador de nueces; no lo llenes excesivamente. Usa una batidora si no tienes un triturador. Tritura las nueces hasta que comiencen a romperse. Continúa hasta que queden molidas pero no muy fino; no muelas en exceso las nueces porque pueden liberar aceites que las convertirían en manteca.

Step 6

Coloca las nueces molidas en un tamiz. Tamiza la harina de nueces en un recipiente. Vierte los pedazos que queden en el filtro nuevamente en el triturador de nueces junto con la segunda taza de nueces para triturar. Repite este proceso hasta que hayas molido y tamizado todas las nueces.

Step 7

Usa harina de nueces en lugar de harina de trigo para hornear o rebozar los alimentos.

Step 8

Guarda las nueces en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre en el congelador hasta por un mes, para que no tomen un sabor rancio.