¿Cómo eliminar el olor a levadura del pan?

Escrito por pilar ethridge | Traducido por frances criquet
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¿Cómo eliminar el olor a levadura del pan?
La levadura hace subir el pan, pero no debería agregarle ningún sabor u olor. (Martin Poole/Photodisc/Getty Images)

La levadura es un ingrediente clave en el pan esponjoso y la repostería, como los bollos de canela. Aunque ayuda a dar al pan su textura ligera y aireada, es probable que no quieras oler la levadura en el pan después de cocido. Para eliminar este olor parecido al alcohol, tendrás que modificar tu receta un poco para que la levadura complete su magia antes de terminar la cocción.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Instrucciones

  1. 1

    Verifica tu receta de pan comparándola con otra del mismo tipo. Aunque algunos de los ingredientes pueden ser diferentes, busca tiempos de levado, tiempos de cocción y temperaturas de cocción similares. Esta información te permitirá saber si estás en el camino correcto.

  2. 2

    Prueba la masa antes de hornearla para asegurarte de que ha aumentado al doble de su tamaño. Puedes realizar esta prueba metiendo el dedo en la masa después de amasar y luego buscando el doble de la altura después de que la has levado. La masa que sube más allá de este punto es probable que tenga un fuerte olor a levadura, así que presta mucha atención.

  3. 3

    Pon la temperatura donde la masa está levando entre 75 y 85° F (23,8 y 29,4° C). Si la temperatura está muy alta, el pan subirá demasiado rápido y no le dará tiempo a la levadura para reaccionar. Esto puede producir que el pan se cueza de manera incompleta y huela a levadura.

  4. 4

    Limpia todas las herramientas utilizadas para cocer el pan después de cada uso con una solución de agua y jabón con sal añadida. La sal inhibe el crecimiento de la levadura y te ayudará a deshacerte del olor.

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