Cómo empanar carne

Escrito por kathryn hatter | Traducido por juan ignacio ceviño
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Cómo empanar carne
Pollo empanado. (mvl1014/flickr.com (http://www.flickr.com/photos/mvl1014/3180225896/))

La carne empanada no sólo tiene un sabor especialmente sabroso, parece tentadora y atractiva cuando se sirve. Dragando la carne en harina y luego cubriéndola con huevo, los sabores son sellados en el interior de la carne. El último paso es cubrir la carne con un empanado triturado antes freírla en la hornilla o en el horno. Cualquier tipo de carne es adecuada para empanar con esta técnica.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 huevos (batidos)
  • 2 cdas. de agua
  • 1 taza de galletas saladas molidas o pan rallado
  • Sal y pimienta a gusto
  • Tres platos poco profundos
  • Carne (carne de res, pollo o cerdo)
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Martillo para carne
  • Sartén
  • 2 cdas. de aceite de cocina
  • Plato para hornear

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Instrucciones

  1. 1

    Vierte la harina en el plato bajo en primer lugar. Añade una pizca de sal y pimienta para sazonar la harina, si lo deseas.

  2. 2

    Vierte los huevos batidos en el segundo plato. Agrega el agua y mezcla bien para incorporar.

  3. 3

    Coloca las galletas o el pan rallado en el tercer plato. Añade una pizca de sal y pimienta para sazonar, si lo deseas.

  4. 4

    Prepara la carne para empanar cortándola en pedazos de 1 pulgada (2,5 cm) de grosor. Retira toda la grasa visible y condimenta la carne con sal y pimienta. Machaca las piezas de carne, para que sean aproximadamente de ½ pulgada (1,25 cm) de espesor.

  5. 5

    Vierte el aceite en la sartén y calienta el aceite a fuego medio si vas a cocinar la carne en la hornilla. Precalenta el horno a 375º Fahrenheit (190º Celisius), si lo vas a hacer en el horno.

  6. 6

    Coloca un pedazo de carne en el plato de harina. Utiliza una mano para dragar el pedazo de carne por completo en ambos lados. Toma el trozo de carne con la mano seca y colócalo en el plato con huevos (sin mojar tus dedos en el huevo).

  7. 7

    Usa la otra mano para cubrir ambos lados de la carne con la mezcla de huevo. Con la mano húmeda, transfiere la carne al plato miga de pan (sin que los dedos mojados toquen el pan rallado).

  8. 8

    Usa la otra mano (la mano seca) para dragar el trozo de carne en el pan o las galletas trituradas. Voltea la carne varias veces para recubrir por completo.

  9. 9

    Recoge la carne con la mano seca y transfiérela a la sartén caliente o al plato para hornear. Cocina la carne en la hornilla por ambos lados hasta que se termine de cocinar por dentro y se dore por fuera. Saca la carne de la sartén y colócala en un plato de servir. Cocina la carne en el horno colocando el plato para hornear en el horno caliente y durante unos 20 minutos hasta que los jugos salgan claros cuando la carne se pincha con un tenedor.

Consejos y advertencias

  • Si cuidadosamente utilizas una sola mano para los ingredientes secos y la otra mano para los ingredientes húmedos, evitarás que tus dedos queden cubiertos de pan rallado como la carne.

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