Cómo empanar un corte de pescado

Escrito por angela daidone | Traducido por ana grasso
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Cómo empanar un corte de pescado
Cómo empanar un corte de pescado. (Eising/Photodisc/Getty Images)

Empanar un fino filete o corte de pescado no solo resalta su sabor sino que evita que el pescado se descame durante la cocción. El pescado blanco, como el lenguado, las platijas o la tilapia, es el más comúnmente utilizado en recetas empanadas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 3 o 4 cortes de pescado cortados finos
  • 1 huevo
  • 1 taza de pan rallado condimentado
  • 1/2 taza de harina común
  • Sal y pimienta a gusto
  • (Para un empanado más crujiente, añade 1/2 taza de copos de maíz triturados)

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Instrucciones

    Cómo empanar cortes de pescado

  1. 1

    Condimenta cada corte de pescado con sal y pimienta. Cubre los filetes con una fina capa de harina.

  2. 2

    Mete los filetes con harina en un tazón con el huevo batido. (Añade una cucharadita de agua al huevo si es muy espeso.)

  3. 3

    Cubre los filetes con pan rallado. Friélos en aceite caliente, voltéandolos cuidadosamente con una espátula cuando los lados estén dorados.

  4. 4

    Coloca los filetes sobre toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Sirve los filetes con salsa tártara.

Consejos y advertencias

  • Los filetes de pescado empanados pueden ser fritos, o para un platillo más liviano, horneados en un plato playo cubiertos con aceite o aerosol de cocina.

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