Cómo encender terrones de carbón rápidamente

Escrito por john demerceau | Traducido por eduardo moguel
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Cómo encender terrones de carbón rápidamente
Los terrones de carbón le dan un toque profesional a la carne en barbacoa. (Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images)

Los expertos en asar prefieren usar terrones de carbón, que es su forma natural producida al exponer la madera a altos niveles de calor, en lugar de usar briquetas de carbón. Los terrones se calientan más y son más limpios que las briquetas, además, es más fácil de encender. Usa un encendedor eléctrico o de gas butano de cuello largo para encender el carbón. Agregar cubos iniciadores para carbón o chimeneas y encenderlos hará que sea más rápido encender el carbón y producirá una llama más intensa. El líquido para encendedores no es recomendable para el carbón; usa un gel iniciador a base de alcohol en lugar de los cubos.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Cubos iniciadores para chimenea o asador o iniciador a base de alcohol
  • Cerillos largos o encendedor con cuello largo

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Instrucciones

  1. 1

    Quita la parrilla de la parte superior de tu asador para barbacoas o colócala en un estante lo suficientemente alto de tu asador a carbón para que puedas tener libre acceso a la bandeja para el carbón. Si es necesario, limpia la bandeja.

  2. 2

    Coloca un cubo iniciador bajo la rejilla inferior de un asador de cerámica o en el fondo de una parrilla de metal y haz una pequeña pila de carbón encima del cubo para crear un fuego intenso. Coloca una capa de carbón que tenga dos terrones de grosor sobre la bandeja o base de tu parrilla y luego coloca el cubo iniciador encima o cubre uno o dos terrones en la parte superior con gel iniciador para crear un fuego de intensidad media.

  3. 3

    Enciende el cubo o los terrones cubiertos con gel con un cerillo de vara larga o un encendedor de cuello largo. Deja que el fuego se disperse y encienda toda la pila de carbón antes de colocar la rejilla del asador sobre la bandeja y comenzar a colocar la carne. Asegúrate de que el aire circule a través del carbón abriendo las ventilas del asador, para así mantener un nivel de calor adecuado mientras cocinas.

Consejos y advertencias

  • Para una llama baja y de cocción lenta, coloca una capa de carbón en el fondo de la parrilla y crea un chimenea o pirámide abierta de carbón en el centro. Cubre con gel un terrón de carbón que esté en la parte superior de la chimenea y enciéndelo, Antes de empezar a asar, deja que la chimenea se encienda para calentar ligeramente el carbón en la base.
  • Nunca uses gel o líquido para encender a base de petróleo para prender el carbón. Este tipo de combustible no es seguro para el ambiente y es peligroso de usar. Además, le da un sabor desagradable a la comida cocinada sobre las llamas del carbón.

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