Enfermedad causada por comer ostras

Escrito por heather clark | Traducido por enrique pereira vivas
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Enfermedad causada por comer ostras
Enfermedad causada por comer ostras. (oyster image by Filip Mazurek from Fotolia.com)

Libra por libra, las ostras son uno de los manjares más apreciados que salen del mar. Aunque las ostras son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 y de proteínas bajas en calorías, se debe tener precaución al comerlas. Las ostras crudas o mal cocidas tienen el potencial de hacer que una persona se enferme gravemente.

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Las bacterias peligrosas

Las ostras crudas o poco cocidas son potencialmente peligrosas debido a las bacterias conocidas formalmente como Vibrio vulnificus. Estas bacterias aumentan en abundancia cuando las temperaturas son cálidas, por lo que la amenaza de la enfermedad es mayor en los meses de temperaturas más cálidas.

Los síntomas de la infección por Vibrio vulnificus

Cuando las ostras contaminadas se consumen crudas o poco cocidas, las personas en riesgo pueden desarrollar síntomas de gastroenteritis: dolor y calambres en el estómago, diarrea y vómitos. Los síntomas más graves de la infección incluyen una disminución brusca de la presión arterial, fiebre alta y escalofríos, y ampollas o lesiones dolorosas en la piel. Cualquier enfermedad tras el consumo de ostras debe ser tratada por un médico.

Personas en riesgo

La mayoría de las personas sanas no corren el riesgo de infecciones graves por Vibrio. Sin embargo, las personas con las siguientes condiciones de salud deben evitar las ostras por completo: cáncer, trastornos hepáticos, diabetes, trastornos gastrointestinales o sistemas inmunes comprometidos.

Consejos

Cualquier persona que decida consumir ostras crudas siempre debe tener precaución. Las ostras crudas que se han dejado reposar a temperatura ambiente siempre deben ser evitadas.

Conceptos erróneos

La única manera de estar completamente a salvo de la bacteria Vibrio es asegurarse de que las ostras estén bien cocinadas. La adición de salsa picante o el consumo de alcohol con ostras crudas no matarán a las bacterias dañinas.

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