Ensalada de espinaca con semillas de cilantro tostadas

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Ensalada de espinaca con semillas de cilantro tostadas
(Sala Kannan)

En esta receta, la experta en cocina Sala Kannan utiliza farro, un grano ancestral, y cilantro tostado a la vinagreta para transformar una ensalada común en un festín que te dejará más que satisfecho.

El farro es un grano usado en la cocina italiana durante varias generaciones. También era muy común en el norte de áfrica y el medio oriente. De hecho, granos de farro han sido encontrados ¡en tumbas egipcias!

Este grano tiene un gusto particular, parecido a la nuez, y es muy crocante. Tiene mucha fibra, magnesio y vitamina B, además de contener poco gluten. Cocinar farro es tan simple como hervir agua. Simplemente, coloca agua a hervir, tira el farro dentro y cocínalo hasta que esté listo. Luego, escúrrelo.

Para esta receta, Sala recomienda que compres farro perlado, ya que toma menos tiempo en ser cocinado.

Ingredientes

Ensalada de espinaca con semillas de cilantro tostadas
(Sala Kannan)

Para la ensalada:

1/2 taza de farro perlado

10 onzas o 283 gramos de hojas de espinaca

6 rabanitos, cortados en rodajas

Para la vinagreta:

1 cucharada de semillas de cilantro

1/4 de taza de aceite de oliva (4 cuacharadas)

3 cucharadas de jugo de naranja

Cáscara de una naranja

1 cucharada de azúcar

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

Sal

Pimienta negra

Receta

Ensalada de espinaca con semillas de cilantro tostadas
(Sala Kannan)

Coloca 8 tazas de agua a hervir en una sartén. Agrega el farro. Hiérvelo hasta que esté listo, o sea, durante unos 30 minutos. Escúrrelo y déjalo a un costado. Mientras se está cocinando, prepara la vinagreta. Calienta una sartén pequeña. Suma las semillas de cilantro. Tuéstalas a fuego bajo, zarandeándola de vez en cuando, hasta que queden de un color marrón claro. En un bol, coloca las semillas de cilantro y los otros ingredientes de la vinagreta. Mezcla hasta que queden combinados. Hecha la mitad del contenido con el farro ya cocido. Deja que el farro se enfríe. Una vez ya frío, júntalo con la espinaca y los rabanitos y el resto de la vinagreta. Sírvela de inmediato.

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