Cómo hacer ensalada de nopal (ensalada mexicana picante de cactus)

Escrito por christina lee | Traducido por lucia g. cejas
Cómo hacer ensalada de nopal (ensalada mexicana picante de cactus)

Usa la ensalada de nopal como guarnición o relleno de taco.

Jupiterimages/Comstock/Getty Images

La ensalada de nopales es un plato picante, hecho de las hojas de cactus de nopal picadas y un puñado de condimentos relacionados con la comida mexicana, como la cebolla y el cilantro. Se combina bien con la carne, el pollo, los pescados y los mariscos, y también funciona bien como relleno o guarnición del taco. Algunos profesionales de la salud natural creen que los nopales tienen propiedades que pueden ayudar a combatir el colesterol alto y la diabetes. Puedes encontrar la ensalada de nopal vendida como alimento callejero en todo México, pero probablemente tendrás que preparar la tuya en los Estados Unidos.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • 1 libra y media (680 gramos) de hojas de nopal
  • Cuchillo para verdura
  • 2 cucharadas de aceite vegetal neutro, como semilla de uva o aceite de canola
  • Cacerola grande
  • 2/3 de taza de agua fría
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Colador
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 tomates medianos cortados en cubitos
  • 3 dientes de ajo prensado
  • 2/3 de taza de cilantro fresco, picado
  • 1 pimiento chile serrano, sin semillas y cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Tazón mediano
  • Queso fresco mexicano desmenuzado

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Instrucciones

    Preparando las hojas de nopal

  1. 1
    Pela la capa exterior espinosa de la hoja de nopal

    Jack Hollingsworth/Photodisc/Getty Images

    Pela las hojas de nopal lentamente y con cuidado con un cuchillo de cocina. Ten cuidado de no pincharte mientras cortas. Desecha la cáscara.

  2. 2

    Corta las hojas de nopal en rebanadas de 1/4 de pulgada (0,6 centímetros) y colócalas en una cacerola grande. Cubre el nopal con 2/3 de taza de agua fría y añade media cucharadita de sal.

  3. 3

    Deja que el agua hierva a fuego alto.

  4. 4

    Tapa la olla y baja el fuego a medio bajo. Deja que el nopal se cocine con el agua hirviendo a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que alcance la textura crujiente de los frijoles verdes o los pimientos.

  5. 5

    Saca la olla del fuego y vierte el agua a través de un colador de metal. Deja correr agua fría sobre el colador para que el nopal no se siga cocinando. Escurre y coloca el nopal cocido en el refrigerador para enfriarlo durante unas tres horas antes de ponerlo en la ensalada.

    Haciendo la ensalada

  1. 1

    Combina 1 libra y media (680 gramos) de nopales cocidos en pedazos, 2 cucharadas de aceite vegetal neutro, como semilla de uva o aceite de canola, una cebolla mediana picada, dos tomates medianos picados, tres dientes de ajo prensados, 2/3 de taza de cilantro picado y una rebanada pimiento chile serrano en un tazón mediano. Si lo deseas, mezcla 2 cucharadas de jugo de limón fresco.

  2. 2

    Añade sal y pimienta negra a gusto, revisando cada pocos segundos hasta que tenga el sabor deseado.

  3. 3

    Cubre el recipiente y colócalo en el refrigerador.

  4. 4

    Deja la ensalada en el refrigerador durante una hora para que los sabores se mezclen.

  5. 5

    Retira y sirve como un relleno, guarnición o comida mexicana cubierta con queso fresco mexicano desmenuzado mexicano como el queso panela como guarnición.

Consejos y advertencias

  • Compra nopales comestibles en tu mercado local de agricultores o de comida mexicana. Un vendedor puede estar dispuesto a pelar los nopales si solicitas ayuda.
  • Aunque las cebollas son auténticas, puedes lograr un sabor más delicado al sustituirlas por un par de chalotes picados.
  • Algunos cocineros mexicanos insisten en la sustitución del cilantro fresco por orégano mexicano picado. Esto puede ser difícil de encontrar en los mercados de los Estados Unidos, pero no dudes en usarlo en lugar del cilantro si por casualidad lo encuentras.
  • No cocines de más las hojas de nopal, ya que van a desarrollar una textura blanda y desagradable como una pasta de pegamento.

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