Cómo hacer unas ensaladas lucrativas de restaurante para llevar

Escrito por andrew samtoy | Traducido por alejandra rojas
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Cómo hacer unas ensaladas lucrativas de restaurante para llevar
Las ensaladas son fáciles de hacer, difíciles de arruinar, económicas y lucrativas. (James And James/Brand X Pictures/Getty Images)

Las ensaladas son un buen ingreso de dinero para los restaurantes, ya que generalmente no requieren cocción, llevan poca preparación y llevan ingredientes económicos (pero sabrosos y saludables) que pueden comprarse por mayor. La ganancia viene en el precio ya que el rango de beneficio de las ensaladas es enorme. Para que los restaurantes con servicio a domicilio hagan ensaladas lucrativas, el restaurante debe concentrarse en obtener ingredientes de buena calidad económicos, mantener bajos costos y ajustar los precios para asegurar suficiente margen de ganancia, para que puedan hacer dinero no solo de la ensalada sino que también de los ingredientes que compraron.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Ingredientes para la ensalada
  • Lechuga
  • Tomates
  • Pepinos
  • Cebollas
  • Aceitunas
  • Queso
  • Huevos duros
  • Selección de aderezos para ensaladas
  • Contenedores para llevar
  • Contenedores para el aderezo
  • Hoja de cálculo de Google u otra hoja de cálculo similar

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Instrucciones

  1. 1

    Escoge los ingredientes que quieres comprar. La meta debería ser crear deliciosas ensaladas y tomar el costo de los ingredientes en cuenta. Por esta razón, quizá desees evitar el atún (el cual puede costar US$2 por lata) a favor del pollo y los huevos duros para la proteína. Además de ser uno de los ingredientes principales en las ensaladas, la lechuga puede ser extremadamente barata. Los tomates, zanahoria rallada, pepinos y manzanas son todos relativamente económicos y pueden combinarse para crear una deliciosa ensalada.

  2. 2

    Decide qué tipos de aderezos quieres servir. Aunque es más económico crear tu propio aderezo también puede quitarte bastante tiempo crear varios aderezos como el de queso azul, ranch o mil islas. Un aderezo de aceite y vinagre no tomará tanto tiempo. Sin embargo, consigue tus aderezos, empácalos en pequeños vasos plásticos sellados para guardarlos, para ahorrar tiempo cuando armes las ensaladas.

  3. 3

    Crea una hoja de cálculo que tenga columnas para el tipo de artículo, la unidad en la que es vendido (por bolsa, pieza o peso), la fecha en que compraste los artículos, su costo (por unidades o peso), cuantas ensaladas pueden hacerse con el artículo e incluir una columna para la fecha en que lo utilizaste. Por ejemplo, si compras una bolsa de lechuga el 01 de noviembre, la bolsa pesa 10 libras (4,5 g), cuesta US$5 y pueden hacerse 20 ensaladas con cada bolsa, toda esta información debe ingresarse al principio. Luego, si utilizaste toda la bolsa el 3 de noviembre, pondrás esa fecha al final de la columna. Con esta información puedes saber cuánto de cada artículo puedes utilizar, cuánto cuesta hacer cada ensalada, la ganancia o pérdida de cada ensalada y qué tan seguido necesitas volver a ordenar ciertos ingredientes.

  4. 4

    Cuando tienes ingredientes crudos, calcula cuánto de cada uno utilizarás para hacer la ensalada y cuánto costará. Por ejemplo, si tienes la bolsa de lechuga con la que puedes hacer 20 ensaladas y cuesta US$5, sabrás que cada ensalada llevará 25 centavos en lechuga. Si también utilizas 50 centavos de tomates, 5 centavos de zanahorias y 50 centavos de otros ingredientes, tu ensalada costará US$1,30. Si decides venderla por US$6,95 habrás creado una ganancia de US$5,65 por cada ensalada. Utiliza esta información para establecer los precios de las ensaladas, así son lucrativas. El sitio web de la USDA puede ayudarte a determinar los precios correctos de los productos vendidos al por mayor.

Consejos y advertencias

  • Investiga y averigua qué ensaladas se están vendiendo por tu área. Esto te ayudará a saber qué ensaladas puedes vender y también qué vende tu competencia.

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