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Cómo envasar leche

Escrito por linda harris | Traducido por juan ignacio ceviño
Cómo envasar leche

Envasar leche no es tan complicado como piensas, pero asegúrate de que todo tu equipo esté esterilizado.

Jupiterimages/Comstock/Getty Images

Para envasar leche, primero debe ser procesada a una temperatura alta para destruir cualquier rastro de bacterias. La leche es un alimento de baja acidez, por lo tanto, requiere una temperatura de 240º Fahrenheit (115º Celsius) antes de que las bacterias sean eliminadas. Usando agua hirviendo sólo puedes alcanzar una temperatura máxima de 212º Fahrenheit (100º Celsius), por lo tanto, el único método posible es mediante el uso de una olla a presión.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Envasador a presión con bastidor
  • Jarras de vidrio con tapas
  • Anillos para asegurar las tapas
  • Agua

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca el bastidor en el fondo de la envasadora y llénala de agua de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Puedes prevenir que se formen líneas alrededor de los lados del envasador agregando algunas cucharadas de vinagre blanco.

  2. 2

    Llena las jarras con leche dejando un espacio de 1/2 pulgada (1,25 cm) en la parte superior.

  3. 3

    Coloca las tapas en las jarras mientras están calientes. Ajusta los anillos a las tapas. Coloca tantas jarras como puedas dentro de la envasadora, coloca la tapa en la envasadora y enciende el vapor por 10 minutos. Lleva la presión a 10 libras. Déjalo por 25 minutos para jarras de un cuarto (1 litro) y 20 minutos para jarras tamaño pinta (1/2 litro). Quédate cerca para asegurarte de que la presión no caiga. Si lo hace, deberás empezar de nuevo.

  4. 4

    Abre la tapa. La leche debe estar de un color amarillento. Saca las jarras y controla que las tapas se hayan sellado fuertemente durante el proceso. Rotula las jarras con la fecha y déjalas enfriar en un lugar oscuro y seco. La leche podrá almacenarse por un año.

Consejos y advertencias

  • Si envasas la leche de tus propios animales, limpia las ubres para evitar la entrada de suciedad en la leche.
  • La leche que se procesa de esta manera no es adecuada para beber sola o con cereales ya que adquiere una sabor ligeramente dulce y "cocido" durante el procesamiento. Sin embargo, es muy buena para añadirla a salsas y postres. Ten en cuenta, su color afectará las salsas de colores claros.
  • Puedes utilizar frascos antiguos de vidrio si se esterilizan adecuadamente. Esto se puede hacer mediante la colocación en agua hirviendo durante 15 minutos o poniendo en un horno pre-calentado a una temperatura alta la misma cantidad de tiempo. No utilices recipientes que presenten grietas, ya que pueden contener bacterias.

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