Descripción del trabajo de un administrador de restaurante

Escrito por Cassie Damewood ; última actualización: February 01, 2018
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El administrador o "corredor" de un restaurante se llama así porque se espera normalmente que se mueva rápido para proporcionar apoyo al personal de servicio y de la cocina. Su trabajo requiere que realicen cosa para agilizar el servicio y mantener las operaciones en línea. Desde el vaciado de la basura de la cocina hasta servir el pan y el vino a los clientes, esta persona es imprescindible para el éxito de una operación ajetreada de servicio de alimentos.

Papeles

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En los lugares de comida rápida, el corredor normalmente necesita vaciar la basura, limpiar las mesas, reponer las estaciones de condimentos y entregar los pedidos grandes o especiales a los clientes que no recibieron su comida en el mostrador o en la unidad a través de la ventana. Los corredores en restaurantes con mesas de estilo familiar suelen servir el pan y el agua a los nuevos clientes, les proporcionan otros artículos solicitados durante su comida y limpian las mesas. En los grandes restaurantes, más formales, le brindan apoyo a los chefs y a los cocineros de preparación, llevándoles alimentos, ollas, sartenes, utensilios de cocina y otras herramientas. Normalmente hay otro corredor en el comedor que ayuda a los camareros a acomodar a los clientes y a limpiar las mesas.

Deberes

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Garantizar una excelente relación con los huéspedes es el trabajo principal de un corredor de restaurante. Esto puede implicar ayudar al personal de la cocina a agilizar los pedidos a ayudar a un mesero a servir de manera eficiente a un gran grupo de personas. Tienen la obligación de asistir, según sea necesario, y en una variedad de capacidades, incluyendo a poner y a limpiar las mesas, a almacenar alimentos y no alimentos, a servir alimentos y bebidas y a asistir al personal de cocina y al comedor con la limpieza.

Condiciones

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Se requiere una gran energía y resistencia para ser un corredor de restaurante. El ambiente varía entre el ritmo rápido de la cocina y la tranquilidad tenue del comedor. Normalmente existe una sensación generalizada de urgencia en ambas áreas. Muchos restaurantes requieren que los corredores usen uniformes proporcionados por la empresa.

Educación

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Normalmente se requiere un diploma de escuela secundaria o su equivalente. La educación superior en el servicio de la industria alimentaria u hotelera es útil. Los conocimientos adquiridos mediante la experiencia previa en el servicio al cliente o de alimentos es valioso para los solicitantes.

Sueldo y progreso

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El salario promedio nacional en los Estados Unidos para un corredor de restaurante era de US$23.098, en junio de 2010. Debido a que un corredor de restaurante interactúa con todo el personal, las oportunidades de ascenso son muchas si se destaca y muestra interés e iniciativa. Si un restaurante tiene un programa de prácticas de gestión, la experiencia diversa de un corredor restaurante a menudo lo hace un buen candidato.

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