Cómo escoger granos ricos en proteínas

Escrito por seth silberman | Traducido por ehow contributor
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Cómo escoger granos ricos en proteínas
La carne puede tener una gran cantidad de proteínas. (camij/iStock/Getty Images)

La carne no es lo único, ni lo mejor, para consumir proteínas que tu cuerpo necesita diariamente. La carne puede tener una gran cantidad de proteínas, pero también estás comiendo la grasa y el colesterol que viene junto con la proteína. Sigue leyendo para aprender acerca de los tres alimentos ricos en proteínas que tienen menos grasa y sin colesterol.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Instrucciones

    Cómo seleccionar granos ricos en proteína

  1. 1

    Prueba quinoa, un alimento recién descubierto que se cultiva desde hace al menos 5.000 años en la cordillera de los Andes en América del Sur. La mayoría considera a la quinoa como un grano porque se utiliza como si fuera uno, pero la planta de quinoa tiene tallos altos y frondosos, con hojas anchas que crecen de cinco a seis pies (1,5 a 1,8 m) de altura. Las semillas que produce son las que compras en la tienda y que puedes dejar a hervir durante 10 a 15 minutos después de haber enjuagado minuciosamente su capa amarga (llamada saponina). La quinoa contiene más proteínas y menos carbohidratos que el trigo, el centeno, el arroz o la avena. Es también una buena fuente de magnesio y riboflavina, la cual también se conoce como vitamina B2, ambos ayudarán si eres propenso a las migrañas.

  2. 2

    Prueba mijo, un pasto de grano cereal cultivado y comido en toda Asia y África. En Egipto antiguo utilizaban mijo para hacer el pan. Era un alimento básico para los chinos antes del arroz. El mijo es un grano integral que se puede cocinar tan rápido como el arroz blanco en unos 20 a 25 minutos. Se ve y tiene una textura similar al cuscús, cuando es cocinado. Es considerado como el grano más digerible y no contiene nada de glúten. La harina de mijo se puede utilizar para hacer budines, panes, pasteles y galletas. Por sí mismo es suave. Puedes agregarle cualquier sabor.

  3. 3

    Prueba amaranto, semillas de color canela o marrón claro con una larga historia en México. Puedes hervir las semillas durante 20 minutos para hacer un cereal. O bien, puedes reventarlas como si fueran palomitas de maíz. Cuando es reventado, tiene un sabor a nuez tostada. Puedes mezclarlo con harina de trigo integral (una parte de amaranto con tres partes de trigo) para hacer un pan con proteína completa. Debido a que el amaranto tiene muy poco glúten, lo mejor es mezclarlo con otro grano para hacer pan. El amaranto tiene uno de los contenidos de fibra más alto entre los granos ricos en proteínas.

Consejos y advertencias

  • ¡Sé creativo! Prueba nuevas recetas o integra estos alimentos en las recetas que ya preparas.

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