Cómo hacer esculturas de verduras

Escrito por bethenny watters | Traducido por valeria garcia
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Cómo hacer esculturas de verduras
Las frutas y verduras pueden transformarse en flores y hojas con una mano hábil. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

El arte de la talla de frutas y hortalizas en esculturas intrincadas, hermosas y comestibles se originó en los países del este y ha ganado popularidad en Occidente. Hace más de 800 años, este arte se originó como una forma agradar a la realeza con asombrosas creaciones hechas a mano a medida que el calabacín se transformó en esculturas de aves y las manzanas fueron talladas en flores. En hogares tailandeses, japoneses y chinos, la talla en frutas y verduras ha sido parte integral de la presentación en la experiencia gastronómica. Las esculturas elaboradas pueden tomar varias horas para completar y se necesita una mano firme para dar forma y cortar los materiales de planta.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Frutas y verduras
  • Pequeño, acero inoxidable o cuchillos de bronce

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Instrucciones

  1. 1

    Selecciona productos frescos y firmes. Los melones con cortezas gruesas son preferibles, pero incluso los tomates pueden ser tallados a pesar de su carne suave. Los cultivos de raíces tales como rábanos, zanahorias y nabos son lo suficientemente duros para ser esculpidos y tallado con facilidad. La madurez deseada de cada fruta o verdura para asegurar que está tallando el producto en el momento óptimo de la investigación. Por ejemplo, los melones no deberían estar maduros cuando son tallados. La corteza debe ser amarilla pálida sin arrugas o abrasiones.

  2. 2

    Trata las frutas y verduras en soluciones para conservar la frescura y evitar que se oscurezcan. Cada verdura o fruta debe ser tratada de manera diferente, ya que su composición molecular es diferente, con diferentes tasas de deterioro cuando se expone al aire. Los tomates deben remojarse en una mezcla de jugo de limón y agua para evitar que se oscurezcan, pero las zanahorias no deben remojarse en agua antes de ser tallados porque el agua les endurece la piel, dificultando la talla.

  3. 3

    Utiliza palillos para unir frutas y verduras en conjunto para hacer intrincadas esculturas.

  4. 4

    Coloca frutas y verduras talladas en agua fría inmediatamente después de la talla para evitar el oscurecimiento y marchitez de los bordes. Después de unos minutos, retira el producto del agua y guárdalos en el refrigerador.

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