Especias necesarias para crear un condimento para el cerdo desmenuzado

Escrito por perry miller | Traducido por alejandra rojas
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Especias necesarias para crear un condimento para el cerdo desmenuzado
Puedes crear infinidad de platillos con el cerdo desmenuzado. (Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images)

Puedes comprar condimento para cerdo ahumado o a la barbacoa en el supermercado, pero crear el tuyo te ahorra dinero y te permite personalizar el sabor. Algunos condimentos comerciales son 2 o 3 veces más caros que mezclar los tuyos. Esto permite que ajustes la mezcla de especias y que agregues o quites ingredientes de acuerdo a tu gusto. Empieza con partes iguales de los ingredientes principales mencionados a continuación y ajústalos a tu gusto.

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Azúcar moreno

El azúcar moreno agrega dulzor a cualquier condimento. El sabor a melaza contrasta bien con las especias pesadas y complemente el dulzor natural del cerdo. El azúcar también se carameliza en el exterior de la carne creando la "corteza" que es una señal de un buen cerdo desmenuzado.

Paprika

La paprika es un polvo seco hecho de chiles pimientos, los mismos con los que se rellenan las aceitunas verdes, y su sabor dulce, tonalidad roja y sabor ahumado combinan bien con el cerdo. Puedes encontrarla en diferentes variedades: dulce, picante, húngara y ahumada. Pruébalas todas para saber cuál es tu favorita o utiliza una combinación para ampliar el sabor de tu condimento.

Sal

La sal, un ingrediente esencial en la cocina, condimenta no solo el cerdo sino que también las otras especias en la mezcla. Puedes encontrar diferentes tipos de sal pero para una mezcla de condimentos secos, la sal de mesa simple funciona mejor. Su textura fina se mezcla bien con las otras especias y se pega a la carne.

Pimienta negra

La pimienta negra agrega sabor y un toque de picante. Para mejores resultados compra granos enteros de pimienta y muélelos tu mismo. Puedes hacer esto con un molinillo para pimienta, pero puede tomar tiempo para conseguir suficiente para una mezcla de condimentos. Prueba utilizar un molinillo de café cuando necesites bastante pimienta fresca.

Otras opciones

Después de completar tu mezcla básica agrega cualquier otra especia seca que desees. Las buenas sugerencias son: ajo, jengibre, mostaza molida, pimienta de cayena, chile en polvo y comino. Prueba diferentes combinaciones para conseguir la que mejor funcione para ti.

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