¿Cómo puedo hacer para espesar la salsa para espaguetis?

Escrito por katie jensen | Traducido por marcela carniglia
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¿Cómo puedo hacer para espesar la salsa para espaguetis?
Las salsa de espaguetis debería adherirse a la pasta. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Una salsa de tomate espesa, dulce y picante con especias y un beso de ajo, es el complemento perfecto para los espaguetis. La salsa se adhiere a las hebras cuando la incorporas. Sin embargo, si tu salsa se vuelve caldosa en lugar de sublime y encuentras un charco en el plato, se puede rescatar con unos arreglos.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Instrucciones

    Antes de cocinar

  1. 1

    Drena una lata de tomates picados. No sustituyas el jugo de tomate por salsa de tomate. Agrega una lata de pasta de tomate.

  2. 2

    Corta en cubos tomates frescos y colócalos en un colador sobre un bol. Agrega la mitad de la sal que requiere la receta. Asegúrate de que todos los tomates tengan contacto con la sal. Déjalos asentar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Desecha el líquido.

  3. 3

    Precocina cualquier vegetal, como pimientos dulces, para agregar a la salsa.

    Durante la cocción

  1. 1

    Cocina a fuego lento la salsa de tomate sin tapar hasta que esté espesa y tenga la consistencia deseada.

  2. 2

    Mantén las salsa a fuego lento o mediano. La salsa tendrá más tendencia a quemarse cuanto más se espese.

  3. 3

    Hierve la salsa mientras la revuelves todo el tiempo. Se advierte que la salsa para espaguetis burbujea haciendo un desastre sobre la estufa.

    Después de la cocción.

  1. 1

    Espolvorea una cucharada de harina de maíz en la salsa. Déjala cocinar a fuego lento durante dos o tres minutos. La harina de maíz espesa la salsa como lo haría la harina, pero no deja un marcado sabor y no cambia la apariencia de la misma. Añade más harina si es necesario.

  2. 2

    Agrega 1/4 taza de migas de pan finas. Revuelve bien. Deja que la salsa se asiente durante 10 a 15 minutos. Los italianos a menudo usan pan para espesar las sopas y los guisos. Esto funciona para la salsa siempre que las migas tengan una textura fina. Agrega más migas de pan si es necesario.

  3. 3

    Agrega una cucharada o dos de patatas trituradas instantáneas a la salsa. Las escamas absorben el líquido para espesar la salsa.

  4. 4

    Toma medidas desesperadas. Si no tienes ninguno de los ingredientes anteriores y no tienes tiempo para cocinar a fuego lento la salsa, aún puedes espesarla. Pon una taza llena de salsa en un colador de malla de metal. Agita el colador sobre un recipiente. Algunos de los líquidos exudarán a través del colador. Cuando la taza tenga la consistencia adecuada ponla en un recipiente limpio y continúa drenándola parcialmente sobre la salsa para espaguetis. Guarda el líquido que se ha drenado y agrégalo a los guisos o sopas para un sabor adicional.

Consejos y advertencias

  • Ve lentamente cuando agregar los ingredientes para espesar el espagueti.
  • No dejes que la salsa para espaguetis hierva sin atenderla.

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