La diferencia entre los guisantes secos y los guisantes verdes

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Los guisantes verdes y los secos son en realidad dos variedades de la misma cosa: la planta de guisantes, conocida más específicamente como Pisum sativum. El guisante seco es una variedad de los guisantes verdes frescos que está naturalmente deshidratada.

Guisantes verdes

Los guisantes verdes son un vegetal común y corriente de clima frío que vienen en distintas formas, como los de jardín, los secos y las arvejas. Cuando están frescos son dulces y jugosos. Los guisantes verdes tienen un rico contenido nutricional, son altos en hierro, fibra y vitamina C.

Guisantes secos

Los guisantes secos se hacen dejando que los guisantes verdes frescos maduren en la vaina y luego los dejan afuera para que puedan secarse por un período de alrededor de dos semanas. Se los suele partir por la mitad y se los conoce como guisantes partidos.

Comparación

Tanto los guisantes verdes frescos como los secos poseen un rico nivel nutritivo y una gran cantidad de proteína, hierro, fibra y vitamina C. Los guisantes secos se pueden almacenar durante mucho más tiempo que los verdes; los guisantes frescos sólo se conservan de dos a tres días en el refrigerador, mientras que a los secos los puedes guardar durante varios meses. Los guisantes verdes se pueden comer crudos o cocidos, pero los secos siempre tienen que cocinarse antes de comerlos.

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