Cómo evitar que los aguacates se oscurezcan después de cortarlos

Escrito por kat long | Traducido por eduardo moguel
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Cómo evitar que los aguacates se oscurezcan después de cortarlos
Cubre los aguacates con algún líquido ácido para evitar que se oscurezcan. (Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images)

Los aguacates, un ingrediente esencial del guacamole y otros platillos mexico-americanos, tienen un alto contenido de grasas polisaturadas buenas para el corazón y otros nutrientes esenciales. Aunque los aguacates pueden contribuir a una dieta balanceada, almacenarlos puede ser un problema. Cortar los aguacates perturba la estructura celular de la fruta al exponerla al oxígeno. La oxidación provoca que la superficie se torne oscura en un par de horas. Cubrir los aguacates con algún líquido ácido puede mantenerlos atractivamente verdes durante más tiempo.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Aguacate hass o de Florida
  • Cuchillo serrado
  • Tabla de cortar
  • Jugo de limón
  • Tazón pequeño
  • Pincel de silicona para repostería
  • Envoltura plástica

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Con un cuchillo aserrado para penetrar la rugosa piel, corta los aguacates a lo largo. Cuando el cuchillo toque la semilla, rota el aguacate hasta cortar dos mitades. Con gentileza, separa las mitades.

  2. 2

    Separa la semilla de la carne y tira la primera.

  3. 3

    Vierte más o menos una cucharada de jugo de limón en un tazón pequeño. Remoja un pincel de silicona en el jugo de limón y cubre con el jugo de limón toda la superficie cortada del aguacate.

  4. 4

    Cubre las mitades de aguacate con una envoltura plástica asegurándote de que quede al ras sobre la piel del aguacate tanto como sea posible.

  5. 5

    Refrigera las mitades de aguacate hasta que estés listo para usarlas. Los aguacates cortados se mantendrán frescos por uno o dos días.

Consejos y advertencias

  • La creencia de que mantener la semilla dentro del aguacate cortado asegura su frescura es un mito, esto de acuerdo a la Asociación del Aguacate Hass. Aunque las semillas grandes y redondas limitan la cantidad de carne expuesta a la oxidación, no contiene ningún nutriente que prevenga el oscurecimiento.
  • Para evitar que el aguacate en puré o el guacamole se oxide, coloca el aguacate en un tazón y coloca envoltura plástica sobre toda la superficie de la fruta. Luego cubre el tazón con otra hoja de envoltura plástica y refrigera hasta por un día.
  • Si ocurre la oxidación y la superficie del aguacate se torna oscura, no todo está perdido. Simplemente corta la capa oxidada y tírala. Usa el aguacate inmediatamente.

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