Cómo evitar que las brochetas de carne picada se caigan de la parrilla

Escrito por irena eaves | Traducido por frances criquet
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Cómo evitar que las brochetas de carne picada se caigan de la parrilla
Utiliza la carne de res de mejor calidad que puedas pagar, los buenos ingredientes son la clave de este plato sencillo. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Las brochetas hechas con carne molida de res, cordero o ternera son una especialidad del Medio Oriente. Las auténticas brochetas de carne molida se preparan con pinchos de metal anchos y planos para evitar que la carne se caiga. Pero si en tu cocina falta este artículo especial, aún puede asar las brochetas sin perder preciosa carne. Basta con tomar algunas precauciones adicionales cuando estés preparandolas para evitar que se caigan de la parrilla. La carne debe estar bien sellada a los pinchos de metal, de lo contrario comenzará a separarse mientras se cocina.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Pinchos de metal

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Instrucciones

  1. 1

    Asegúrate de que cualquier ingrediente adicional, tal como cebollas, ajo o hierbas frescas, está finamente picado antes de añadirlo a la carne molida.

  2. 2

    Mezcla la carne picada con los ingredientes adicionales con las manos hasta que se combinen. Ten cuidado de no sobrecargar la carne.

  3. 3

    Humedece tus manos y forma bolas con la carne. Haz unas seis a siete bolas por libra (450 gr) de carne.

  4. 4

    Dale forma oblonga de salchicha a cada bola.

  5. 5

    Clava la carne en pinchos de metal pesado. Si sólo tienes pinchos finos, coloca la carne en dos pinchos paralelos dispuestos aproximadamente a 1/4 de pulgada (0,63 cm) de distancia. Deja una pulgada o dos (2,5 a 5 cm) entre las bolas de carne para que se cocinen de modo uniforme.

  6. 6

    Presiona firmemente la carne a los pinchos con los dedos. Sella la carne con fuerza a las brochetas en cada extremo de la bola oblonga apretándola con los dedos pulgar e índice.

  7. 7

    Cocina las brochetas en la parrilla de acuerdo a la receta, dándolas vuelta frecuentemente para asegurar una cocción uniforme. Gira con cuidado los pinchos para evitar que la carne se caiga. Si la carne empieza a desprenderse del pincho, presiónala en su lugar con los dedos.

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