Cómo evitar que el germen de trigo crudo se ponga rancio

Escrito por heidi almond | Traducido por mariana nonino
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Cómo evitar que el germen de trigo crudo se ponga rancio
El germen de trigo viene de los granos de trigo frescos. (wheat germs image by Trombax from Fotolia.com)

El germen de trigo viene del corazón del grano de trigo y es rico en proteínas, vitaminas del complejo B, vitamina E, hierro, fibra y otros nutrientes importantes. El germen de trigo crudo tiene un sabor suave, algo de nuez, y se pueden incorporar en galletas, pan, productos horneados de granola y otros. También se puede utilizar crudo en cualquier receta que requiera pan rallado. El germen de trigo crudo comienza a ponerse rancio rápidamente después de la molienda, por eso necesitas almacenarlo de forma adecuada para mantener la frescura óptima. El germen de trigo se puede encontrar en las tiendas de alimentos naturales, cooperativas y algunas tiendas de comestibles convencionales.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Contenedor hermético
  • Lámina para hornear

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Instrucciones

  1. 1

    Compra germen de trigo fresco. El germen de trigo crudo debe estar en la sección refrigerada de la tienda. Si está envasado, busca la fecha de molienda o la fecha de caducidad. Si la tienda vende germen de trigo a granel, pregunta con qué frecuencia se vuelve a llenar el recipiente y si rotan el producto de manera que el producto más antiguo se venda primero.

  2. 2

    Compra germen de trigo en pequeñas cantidades. Compra solo lo que vas a utilizar de unas dos a cuatro semanas, para que siempre tengas germen de trigo recién molido.

  3. 3

    Coloca el germen de trigo crudo en un recipiente hermético. Usa un frasco de conservas, bolsa de plástico con cremallera superior o cualquier recipiente de plástico con tapa hermética. Transfiere el germen de trigo empaquetado a un envase nuevo, a menos que venga en una bolsa herméticamente cerrada.

  4. 4

    Guarda el germen de trigo en el refrigerador o congelador. El germen de trigo crudo que se mantenga a temperatura ambiente comenzará a ponerse rancio en unos pocos días.

  5. 5

    Tuesta el germen de trigo para prolongar su almacenamiento. Extiende una capa fina de germen de trigo sobre una bandeja para hornear y hornea en un horno a 250° F (120°C) durante 10 a 15 minutos, hasta que el germen de trigo esté dorado y fragante. Muchas personas prefieren el sabor de germen de trigo tostado al sabor del germen de trigo crudo, pero su calentamiento provoca que algunas vitaminas y minerales se vayan.

Consejos y advertencias

  • El germen de trigo sin procesar se puede mezclar en la comida para bebés hecha en casa, pero solo en pequeñas cantidades, porque en exceso puede causar diarrea. Los bebés menores de seis meses no deberían comer productos de trigo, y debes hablar con tu médico para asegurarte de que tu bebé no tenga una alergia al trigo.
  • Las personas con enfermedad celíaca o alergias al gluten no deberían comer germen de trigo.

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