Cómo evitar que las manzanas peladas se pongan marrones

Escrito por susan peterson Google | Traducido por ehow contributor
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Cómo evitar que las manzanas peladas se pongan marrones
(Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Las manzanas contienen una enzima llamada polifenol oxidasa. Cuando cortas una manzana, se libera esta enzima, que se mezcla con el oxígeno y comienza a arruinar la manzana. Como esto no es atractivo y destruye lentamente la manzana, los cocineros desarrollaron varias maneras de ralentizar el proceso.

Nivel de dificultad:
Fácil

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Manzanas
  • Agua
  • Ácido ascórbico en polvo o una tableta de vitamina C
  • Un limón
  • Sal
  • Ginger ale
  • Una olla

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Mantén las manzanas peladas o troceadas en agua. Una solución temporal es evitar que las manzanas entren en contacto con el aire manteniéndolas sumergidas en agua.

  2. 2

    Disuelve ácido ascórbico en el agua. Sumerge las manzanas en esta solución para cubrirlas. Este ácido puedes encontrarlo en la mayoría de tiendas de alimentación. Se vende en polvo. Como alternativa, según la Extensión de la Universidad de Illinois, puedes trocear una tableta sin sabor de vitamina C y mezclarla en el agua. Contiene ácido ascórbico y aunque enturbie el agua funciona bien para evitar que las manzanas se oscurezcan.

  3. 3

    Disuelve el jugo de un limón en 1 o 2 tazas de agua. Sumerge las manzanas en esta solución. El limón agrega un agradable sabor a la manzana y evita el oscurecimiento.

  4. 4

    Empapa las manzanas con agua salada o ginger ale durante 10 minutos. Michele R. Warmund de la extensión de la Universidad de Missouri dice que este método funciona con rodajas de frutas en general.

  5. 5

    Blanquea manzanas troceadas en agua hirviendo durante dos minutos. Retíralas y colócalas en agua fría para cortar la cocción. Calentar las manzanas provoca que las encimas del oscurecimiento pierdan propiedades.

Consejos y advertencias

  • Elige una variedad de manzana que no se oscurezca tan rápido. Las manzanas Granny Smiths y las Cortland oscurecen más lentamente que las Deliciosas.
  • Linda Harris del Departamento de ciencia alimentaria de la Universidad de California recomienda usar las manzanas dentro de las dos horas siguientes a haberlas pelado y cortado para asegurar la calidad y la seguridad.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles