Cómo extraer manteca de cacao

Escrito por julia barrus

La manteca de cacao, extracto cremoso que proviene de la grasa de las semillas de cacao, se usa en una gran variedad de comidas, chocolate y cosméticos. Las semillas de cacao, no obstante, son difíciles de procesar de manera efectiva sin un equipo de grado profesional. La dificultad del proceso de extracción con frecuencia aumenta el precio de los productos que incluyen manteca de cacao. Sin embargo, sigue atrayendo a aquellos que disfrutan su textura cremosa, su aroma deseable y su sabor distintivo.

Nivel de dificultad:
Moderadamente difícil

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Semillas de cacao
  • Agua limpia
  • Un recipiente para calentar
  • Un recipiente para enfriar
  • Un ventilador
  • Un horno
  • Un tostador
  • Una estufa
  • Un filtro prensador de uso industrial
  • Un martillo
  • Una moledora para café o para especias
  • Un termómetro

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Con agua limpia y fresca, lava la cantidad de semillas de las que quieras extraer la manteca. Con esto quitarás todo residuo indeseado así como las semillas verdes y las deformes.

  2. 2

    Calienta las semillas a una temperatura aproximada entre 280 y 320 grados F por 5 a 8 minutos. Es preferible que utilices un tostador a un horno, pues los cascos son inflamables.

  3. 3

    Enfría las semillas con aire fresco por un lapso de 3 a 7 minutos y a una temperatura de 90 grados F. Después, divide las semillas en grupos y por tamaños.

  4. 4

    Para que quiebres los cascos de cada uno de los grupos de semillas que reuniste somételos a la fuerza centrifuga. Gíralos tan rápido como te sea posible hasta que se abran. Como alternativa, puedes golpearlos con un martillo. Una vez que hayas sacado todo lo que estaba dentro de las cáscaras, calienta la porción a una temperatura de 200 grados F.

  5. 5

    Con un moledor para café (o para especias), muele los tibios trozos de adentro y extrae la manteca de cacao. Presiona la manteca de cacao a través de un filtro prensador de uso industrial para que obtengas una manteca refinada.

No dejes de leer...

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles

Copyright © 1999-2014 Demand Media, Inc. Acerca de

El uso de este sitio constituye la aceptación de los términos y política de privacidad de eHow. Ad Choices es-US

Demand Media