¿Cómo se fabrican las sartenes antiadherentes?

Escrito por neal litherland | Traducido por paulina illanes amenábar
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¿Cómo se fabrican las sartenes antiadherentes?
Aprende cómo se fabrica este utensilio tan común en la cocina. (Ryan McVay/Photodisc/Getty Images)

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Sartenes antiadherentes

Las sartenes antiadherentes son uno de los utensilios de cocina más comunes hoy en día. Este único utensilio permite a una persona freír alimentos sin usar manteca o grasa para actuar como una barrera entre la comida y la sartén, que era necesaria casi cada vez que alguien cocinaba en los últimos 40 años. El compuesto químico que sigue siendo la columna vertebral de las sartenes antiadherentes fue descubierto casi en su totalidad por accidente por la empresa de productos químicos DuPont en 1938. Este compuesto, llamado polytetrafluorethylene, o PTFE, es referido por algunos como la sustancia más resbalosa del mundo.

PTFE

El PTFE es el compuesto químico que se convirtió en la base para las sartenes antiadherentes. Este compuesto está hecho de una cadena de átomos de carbono, que a su vez están rodeadas por átomos de flúor. Una vez refinado, el producto de marca registrado fue conocido como el recubrimiento de teflón. En esencia, lo que pasa es que un recubrimiento químico similar de PTFE (o teflón) está pintado en el interior de una sartén regular. El recubrimiento del químico se seca, uniéndose a la sartén y esencialmente actúa como una capa alrededor del metal que evitará que la comida se aferre a él.

Alteraciones y procesos

A medidados de la década de 1990, las sartenes antiadherentes se hicieron mucho más fuertes. Polvos que están hechos de acero inoxidable, titanio o cerámica ahora son mezclados con el recubrimiento de PTFE para mejorar su resistencia y durabilidad. Además, la base de la mayoría de las sartenes antiadherentes es ahora hecha de aluminio, que es el mejor metal para la vinculación con recubrimientos químicos de PTFE. Estos avances, combinados con los avances en las técnicas de aplicación (inmersión, pulverización, etc.) han hecho que las sartenes antiadherentes sean mucho más fáciles, baratas de comprar y más duraderas.

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