Cómo fabricar vino de grosellas

Escrito por ehow contributor | Traducido por paula santa cruz
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Cómo fabricar vino de grosellas
Con las grosellas puedes hacer tu mismo un delicioso vino. (red currant image by Igor Zhorov from Fotolia.com)

El vino de grosellas es delicioso, pero hacerlo requiere paciencia y cierto tiempo de añejamiento antes de poder disfrutarlo. Combina bien con casi cualquier comida. Los siguientes pasos te mostrarán cómo fabricar tu propio vino de grosellas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente difícil

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Necesitarás

  • 3 libras de grosellas rojas (1,3 kg)
  • Una bolsa filtradora de nailon
  • Fermentadores primarios y secundarios
  • 6 1/2 pintas de agua (3 l)
  • 2 3/4 libras de azúcar (1,2 kg)
  • 1 cucharadita de nutriente para levaduras
  • 1/2 cucharadita de pectina
  • 1 cucharadita de levadura de vino activada
  • 1 tableta de Campden
  • Sifón
  • Airlock (válvula de salida de C02)
  • Botellas

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Instrucciones

  1. 1

    Limpia y sácales las hojas y el cabito a 3 libras (1,3 kg) de grosellas. Lávalas bien y tritúralas en una prensa de vino o en una juguera. Coloca el jugo y la pulpa triturada en el fermentador primario.

  2. 2

    Hierve 6 1/2 pintas de agua (3 l) y viértela sobre el fermentador primario. Deja reposar la mezcla toda la noche.

  3. 3

    Filtra la mezcla a través de una bolsa filtradora de nailon y vuelve a colocar el jugo en el fermentador primario. Escurre bien la bolsa para sacar todos los restos de jugo que te sea posible. Desecha la bolsa y la pulpa luego de haber extraído el jugo.

  4. 4

    Agrega 2 3/4 libras (1,2 kg) de azúcar en el fermentador y remuévelo bien. Coloca 1/2 cucharadita de pectina, 1 cucharadita de nutriente de levadura y 1 tableta de Campden triturada dentro de la mezcla y remueve. Déjalo reposar en el fermentador por 12 horas.

  5. 5

    Coloca levadura de vino activada dentro del fermentador, cúbrelo y déjalo reposar hasta que puedas ver la fermentación activa trabajando. Traspasa la mezcla del fermentador primario a uno secundario y coloca el airlock o válvula de salida de CO2.

  6. 6

    Saca la mezcla con el sifón (trasegar el vino) cuanto la fermentación haya finalizado y se haya aclarado. Vuelve a colocar el airlock en el fermentador secundario.

  7. 7

    Deja estacionar el vino por 6 meses, chequeando la mezcla aproximadamente una vez al mes para asegurarte de que el nivel de líquido es el adecuado. Trasiega nuevamente el vino cuando se hayan cumplido los 6 meses y luego otra vez luego de otros 3 meses.

  8. 8

    Pasa el vino con un sifón a botellas limpias de buena calidad. Colócales un corcho y almacénalas en un lugar oscuro por 2 años antes de consumirlo.

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