¿Qué es la fermentación del ácido láctico?

Escrito por david chandler
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¿Qué es la fermentación del ácido láctico?

Bajo condiciones aeróbicas, la mayoría de las células emplean la respiración aeróbica para generar ATP (adenosina trifosfato). El ATP proporciona la energía necesaria para impulsar la actividad celular. De todas formas, cuando los niveles de oxígeno son insuficientes para la respiración celular aeróbica, algunas células emplean la fermentación del ácido láctico para producir ATP. La cantidad neta de ATP es extremadamente reducida en fermentación de ácido láctico comparada con la respiración aeróbica.

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La fermentación del ácido láctico en los organismos

La fermentación del ácido láctico sólo produce dos moléculas de ATP por molécula de glucosa, mientras que la respiración aeróbica produce 36 moléculas de ATP, la mayoría de las cuales proviene de la cadena de transporte de electrones.

La fermentación del ácido láctico recibe su nombre debido al ácido láctico (o lactato) producido en el proceso. El ácido láctico es un producto residual del proceso, que debe ser eliminado por el organismo. La acumulación del ácido láctico en las células musculares puede producir una sensación de dolor durante el ejercicio. Además de ello, produce el sabor agrio del yogur y la leche cuando se estropean.

La fórmula química del ácido láctico es C3H6O3.

En la fermentación del ácido láctico, glucólisis (la cual no requiere oxígeno) se divide la glucosa en dos moléculas de piruvato. Entonces la vía de la fermentación del ácido láctico convierte el piruvato en lactato. El NAD+ consumido en la glucólisis se repone durante la fermentación del ácido láctico.

Algunas bacterias y hongos realizan la fermentación del ácido láctico al igual que lo hacen los animales en sus células musculares.

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