Cómo hacer los fideos japoneses ramen

Escrito por ellen ciurczak | Traducido por contributing writer
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Cómo hacer los fideos japoneses ramen
Japanese ramen Noodle Soup (Flickr Creative Commons)

A los adultos y los niños les gusta el sabor, la textura y la forma rizada de los fideos japoneses ramen. Aquí encontrarás una receta simple de fideos japoneses hechos en casa para comerlos solos o con los niños. Acompaña los fideos con el caldo de pollo o con el miso, o pruébalos con un caldo ramen un poquito más sofisticado, hecho en casa, para una receta fácil o como plato de entrada.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Harina, sal, huevos, agua, aceite, bol pequeño, bol mediano, cuchara grande, sartén para freír, fuente grande, sartén, toallas de cocina
  • miso
  • caldo de pollo

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Instrucciones

  1. 1

    Reúne tus ingredientes: dos tazas de harina, 1/2 cucharadita de sal, cuatro huevos, una cuchara de agua y aceite para freír

  2. 2

    Combina la harina y la sal en un bol grande y haz un hueco en el centro de los ingredientes secos.

  3. 3

    Mezcla los huevos y el agua juntos en un bol pequeño.

  4. 4

    Vierte la mezcla de los huevos y el agua en el hueco de los ingredientes secos y combina con la cuchara grande hasta que la mezcla forme una masa.

  5. 5

    Amásala con tus manos durante 10 a 15 minutos, hasta que se empiece a sentir elástica.

  6. 6

    Cubre el bol de masa con una toalla de cocina y deja que la masa descanse por 30 minutos.

  7. 7

    Enharina un espacio en el tablero de la cocina. Dale vueltas a la masa sobre el tablero hasta que este bien delgada, cerca de un milímetro ( 0,10 cm ) de grosor. Utiliza tanta harina como necesites para mantener la masa despegada. Si la masa sigue jalando para atrás y volviéndose más espesa, déjala descansar por otros cinco minutos más y después vuelve a amasarla.

  8. 8

    Corta la masa en pequeñas tiras, como seis pulgadas ( 15,240 cm ) de largo por 1/8 de pulgada ( 0,317 cm ) de ancho. Si tienes una máquina para pasta, puedes utilizarla para hacer la masa en tiras.

  9. 9

    Junta varias tiras de fideos y dalas vueltas formando pequeños bultos. Déjalos afuera en el tablero por dos horas para que se sequen.

  10. 10

    Cubre con aceite el fondo de la sartén para freír. Fríe los bultos de fideos rápidamente para que no se engrasen mucho. Los fideos deben inflarse y el color debe ser blanco a un dorado pálido. Luego, colócalos en una toalla de papel para enfriarlos.

  11. 11

    Pon a hervir los fideos fritos en un caldo de pollo, miso o ramen hasta que estén suaves, cerca de seis u ocho minutos. Refrigera los fideos que no fueron hervidos. Mira la receta para caldo ramen en los recursos adicionales a continuación.

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