Cómo hacer flan de leche en el horno

Escrito por paula quinene Google | Traducido por mike tazenda
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Cómo hacer flan de leche en el horno
Usa huevos enteros y leche con 2% de nata para una versiòn más ligera de este flan. (John Foxx/Stockbyte/Getty Images)

El flan de leche es un postre tipo natilla típico de la cocina filipina que se puede comer tibio o frío. Los flanes súper cremosos sólo usan yemas de huevo y leche evaporada, de modo que con una cucharada ya satisfaces tu antojo. El flan contiene huevos enteros y leche con nata, y es bastante cremoso, pero puedes disfrutar de una porción más grande. El fondo del molde del flan de leche se cubre con caramelo, resultando en un glaseado dulce y color tostado una vez que inviertes el postre sobre el plato en el que lo presentas. El glaseado le añade profundidad al color y a la dulzura de esta tentación.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Olla pequeña
  • Una taza de azúcar granulada
  • 1/4 de taza de agua
  • Asadera de 8x8 pulgadas (20 x 20 cm)
  • Batidor de mano
  • 2 bols medianos
  • 5 huevos enteros grandes
  • 5 yemas de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 latas de leche evaporada de 12 onzas (360 ml)
  • 1 taza de leche entera
  • 4 cucharaditas de esencia de vainilla
  • Colador
  • Mitones para horno o toallas de cocina
  • Asadera con bordes de 12x12 pulgadas (30 x 30 cm) o más grande
  • Bandeja para servir el flan

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Instrucciones

  1. 1

    Precalienta tu horno a 360º F (180º C)

  2. 2

    Vierte una taza de azúcar en una olla pequeña y calienta a fuego medio.

  3. 3

    Derrite y tuesta el azúcar sin revolverla.

  4. 4

    Apartándote ligeramente de la olla, vierte cuidadosamente 1/4 de taza de agua al azúcar tostada, revolviendo rápidamente.

  5. 5

    Disminuye el fuego y revuelve por un minuto, hasta que el azúcar y el agua se hayan mezclado por completo formando un caramelo liviano y líquido.

  6. 6

    Vierte el caramelo en una asadera de 8x8 pulgadas (20x20 cm). Reserva.

  7. 7

    Bate suavemente cinco huevos grandes enteros, cinco yemas de huevo, una taza de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal en un bol mediano.

  8. 8

    Añade dos latas de leche evaporada, una taza de leche entera y 4 cucharaditas de esencia de vainilla al bol, batiendo hasta que todos los ingredientes se combinen.

  9. 9

    A través de un colador colocado en otro bol mediano, filtra la mezcla para quitar cualquier coágulo de los huevos y descarta el contenido filtrado.

  10. 10

    Usa mitones para tirar hacia afuera ligeramente la bandeja del horno. Ten mucho cuidado ya que estará caliente.

  11. 11

    Coloca una asadera en el horno que sea más grande que la asadera acaramelada y que tenga un borde de 2 pulgadas (5 cm).

  12. 12

    Coloca la asadera acaramelada dentro de la asadera más grande.

  13. 13

    Vierte agua en la asadera grande, cuidando de que no entre en el recipiente más pequeño.

  14. 14

    Vierte la mezcla del flan en la asadera pequeña y empuja el estante del horno hacia dentro.

  15. 15

    Hornea el flan por 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en su centro salga limpio.

  16. 16

    Enfría el flan sobre una rejilla por 20 minutos.

  17. 17

    Pasa un cuchillo por los bordes de la asadera para facilitar el desmolde.

  18. 18

    Coloca la bandeja donde servirás el flan cubriendo la asadera.

  19. 19

    Usando mitones o dos toallas de cocina, invierte rápidamente la asadera y coloca la bandeja sobre la mesada.

  20. 20

    Dale unos golpecitos a la parte de abajo de la asadera para que el flan se desprenda.

  21. 21

    Quita la asadera y sirve el flan mientras está aún tibio. Puedes también enfriarlo a temperatura ambiente y luego colocarlo en el refrigerador, cubriendo el plato con film plástico.

Consejos y advertencias

  • Añade una cucharadita de ralladura de lima o limón al flan luego de haber colado la mezcla.
  • El azúcar salpicará cuando añadas el agua, usa una cuchara muy larga para revolver el caramelo y evitar quemaduras.

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