Comida

Una forma simple de hacer un guiso de carne

Escrito por otehlia cassidy | Traducido por adriana de marco
Una forma simple de hacer un guiso de carne

La carne para guiso se hace con uno de los cortes más baratos de carne

Brochetas de langostinos image by Moremi from Fotolia.com

La carne para guiso se puede hacer con unos de los cortes más baratos de carne y se puede usar en diferentes recetas. Generalmente se saca de las partes más duras de la vaca y necesita cocinarse durante mucho tiempo para que sea tierna. Usarla le agrega proteínas y sabor a tus recetas. Trata de emplearla para las brochetas y para los salteados, así como para sopas y guisos que hacen simples y deliciosas comidas.

Otras personas están leyendo

Cómo seleccionar la carne para hacer un guiso

La carne para guiso se usa en cualquier receta que lleve carne cortada en trozos o cubos, porque la puedes comprar pre-cortada. Se la saca de la parte superior de la pata o del cuarto trasero de la vaca, lo que se llama "aguja", que es más dura que el solomillo o el lomo. Hay dos formas muy simples de cocinar la aguja en un guiso o en un salteado. También puedes marinarla para hacer brochetas en el asador.

Guisos de carne

Para hacer un simple guiso, que hará que la carne se ponga tierna, comienza por seleccionar la más fresca posible. Si tienes un carnicero cerca, empieza por allí. Si no, busca en las tiendas de comidas naturales o almacenes. Debes elegir la que es de color rojo. Si no viene cortada, córtala en cubos de 1 pulgada (2,54 cm). Puedes cocinarla en una cacerola de cocción lenta, si tienes una, o en una grande para caldo. Las primeras son perfectas para los cortes duros porque cocinan por más tiempo a menor temperatura, evitando que la carne se seque, Agrega a ésta, algunas verduras y hierbas o especias. Cúbrelas totalmente con agua o caldo para asegurarte de que se cocinen a una temperatura apropiada, hasta que la carne llegue a 160° F (71° C). También puedes hacer el guiso sobre la cocina. Comienza dorando la carne en un poco de aceite, para que aflore su sabor. Puedes pasarla por harina antes, lo que ayudará a que el guiso se espese. Dora los trozos sobre fuego medio, revolviendo con frecuencia y agregando rápidamente el caldo o agua y las verduras. Pon todo a hervir y luego reduce la temperatura, deja cocinar por una hora, revolviendo de vez en cuando. Agrega más líquido de ser necesario. Experimenta con los sabores. Por ejemplo, si quieres hacer chilli, agrega tomates, cebollas y chilli en polvo. Si quieres hacer un guiso irlandés adiciona una botella de Guinnes y unas pocas patatas cortadas en cubos.

Otras ideas para hacer guisos con carne

Para hacer salteados o brochetas, marina la carne por al menos por 4 horas o durante toda la noche. Puedes hacer una simple marinada con salsa de soja, azúcar marrón, vinagre de arroz, genjibre y ajo. El vinagre ayuda a hacer que la carne se ponga más tierna. Para las brochetas, remoja los palillos de bambú, o usa los de metal y agujerea la carne. Pre-calienta el asador y asa un lado unos 6 a 8 minutos, da vuelta y cocina otros 6 a 8 minutos, o hasta que se hayan hecho. Para hacer un salteado, pre-calienta el sartén o trabaja sobre un fuego medio con 1/4 de taza de aceite. Saca la carne de la marinada y dórala. Agrega las verduras como zanahorias, arvejas o brotes de bambú y fríe por otros 4 minutos más o menos, hasta que las verduras estén tiernas. Sirve con arroz.

No dejes de leer...

comentarios

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles

Copyright © 1999-2014 Demand Media, Inc. Acerca de

El uso de este sitio constituye la aceptación de los términos y política de privacidad de eHow. Ad Choices es-US

Demand Media