Cómo forzar la carbonatación de una cerveza artesanal en barril

Escrito por ehow contributor | Traducido por carrie king
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Cómo forzar la carbonatación de una cerveza artesanal en barril
(Polka Dot Images/Polka Dot/Getty Images)

Beber un lote de cerveza artesanal de un barril requiere que carbonates tu barril. Hay dos maneras de hacerlo, usando carbonatación forzada o usando un método natural con azúcar de maíz. La carbonatación forzada es el método más eficiente, pero necesitas seguir las instrucciones cuidadosamente. Examina la información o advertencias del fabricante de tu barril antes de empezar.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Tanque lleno de dióxido de carbono
  • Barril
  • Accesorios

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Instrucciones

  1. 1

    Limpia tu barril con un desinfectante sin cloro. La lavandina reacciona con el acero inoxidable provocando su corrosión.

  2. 2

    Quita la tapa de tu barril y vierte o pon con sifón tu cerveza artesanal dentro. Asegúrate de que la tapa esté en buenas condiciones. Asegura la tapa nuevamente en el barril.

  3. 3

    Pon la manguera de dióxido de carbono en la salida del barril. Abre la perilla del tanque de CO2 para que el dióxido de carbono entre al barril. Pon el regulador del tanque de CO2 a 30 libras por pulgada cuadrada (2,1 kg por cm2). Levanta la válvula de drenado de la tapa del barril por 10 segundos para liberar el aire atrapado dentro del barril. Si la tapa de tu barril vino sin una válvula de drenado puedes presionar en el centro del accesorio de entrada de la manguera para liberar el aire atrapado.

  4. 4

    Desconecta el tanque de CO2 del barril. Pon el barril dentro de un refrigerador por 24 horas para bajar su temperatura a la temperatura para servir.

  5. 5

    Quita el barril y vuelve a sujetar el tanque de CO2 a la entrada del barril. Enciende el tanque de CO2 para permitir que el dióxido de carbono entre al barril. Sacude el barril de forma vigorosa por 20 segundos para permitir que el CO2 quede atrapado en la cerveza. Espera hasta que dejes de escuchar el gorgoteo o el sonido del CO2 entrando al tanque. Sacude nuevamente el barril por unos 5 minutos.

  6. 6

    Pon el barril nuevamente en el refrigerador por un par de horas para que asiente y luego conecta la llave al barril. Lentamente libera la presión extra del barril al tirar de la válvula o empujar el accesorio de la manguera. Ajusta la presión del tanque de CO2 a 5 psi (0,5 kg/cm2). Luego sujeta el tanque de CO2 al barril.

  7. 7

    Sirve la cerveza.

Consejos y advertencias

  • Si la cerveza sale con mucha espuma, libera más presión de la válvula de presión y déjala que se asiente por 5 minutos.
  • Si la cerveza escapa de la llave, ajusta el medidor de psi en el regulador de CO2.

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