Cómo freír puerros en mantequilla

Escrito por jenny harrington Google | Traducido por maria eugenia gonzalez
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Cómo freír puerros en mantequilla
Los puerros son vegetales de raíz de gusto suave. (Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images)

Miembros de la familia de la cebolla, los puerros son vegetales de raíz de gusto suave, que parecen cebolletas excepcionalmente largas. Las partes de color blanco y verde claro que se encuentran cerca de la raíz son comestibles, mientras que los brotes color verde oscuro de la parte superior son duros y leñosos. Compra puerros que aún tengas las raíces, ya que se conservan por más tiempo y son los más frescos. Guárdalos en el refrigerador bien envueltos hasta dos semanas o congélalos enteros o trozados durante tres meses.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Cuchillo
  • Sartén
  • Mantequilla
  • Cuchara

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Instrucciones

  1. 1

    Quita la capa verde exterior del tallo del puerro. Lava dejando correr el agua, prestando especial atención a la zona entre las hojas verdes, donde se acumula la suciedad.

  2. 2

    Corta la parte superior de color verde oscuro con un cuchillo afilado y descártala. Corta y descarta las raíces.

  3. 3

    Corta el puerro en rebanadas de 1/4 pulgada (0,6 cm). Comprueba que no haya quedado suciedad en las capas mientras cortas, y lava si es necesario.

  4. 4

    Funde 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Incorpora los puerros cortados a la mantequilla fundida. Si lo deseas, reemplaza por margarina o rocío vegetal, aunque los puerros pueden no quedar tan sabrosos.

  5. 5

    Revuelve constantemente, ya que los puerros se quemarán rápidamente si no lo haces. Fríe por aproximadamente cinco minutos, o hasta que estén blandos. Pueden separase en aros cuando los fríes.

  6. 6

    Quita del fuego las sartén tan pronto como los puerros estén fritos. Pásalos a una fuente o mézclalos con otros ingredientes en una receta, ya que el calor de la sartén continuará cocinándolos si los dejas allí.

Consejos y advertencias

  • Los puerros fritos desprendan su aroma, lo que hace que los platos sean más sabrosos cuando los agregas.
  • Congela los puerros fritos en bolsas individuales para usarlos en sopas y estofados.
  • Usa puerros fritos en sopas y estofados, como un agregado a platos con arroz o en cualquier receta que lleve cebolla o ajo.
  • Deja las raíces de los puerros cuando los guardes enteros en el refrigerador, para prolongar el tiempo de almacenaje.
  • El olor de los puerros se absorbe fácilmente. Envuélvelos siempre muy bien antes de colocarlos en el refrigerador.
  • Evita comprar puerros que estén mustios, ya que tendrán menos sabor y se echarán a perder rápidamente. Escoge aquellos que sean firmes, frescos y que tengan un diámetro mayor a 1/2 pulgada (1,2 cm), que son los que tienen mejor sabor.

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