Cómo hacer unos frijoles negros con arroz

Escrito por jill leiberg | Traducido por alejandra rojas
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Cómo hacer unos frijoles negros con arroz
Los frijoles negros son un ingrediente principal en las cocinas. (Ryan McVay/Digital Vision/Getty Images)

Los frijoles negros son un ingrediente principal versátil y nutritivo en cualquier cocina y disfruta de una larga reputación como base de la cocina cubana. Los frijoles negros pueden servirse como entremés, en sopa o en un platillo principal como moros y cristianos, que es un platillo clásico de frijoles negros y arroz.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 1 lata de 15 onzas (442 ml) de frijoles negros escurridos, reservados en líquido
  • El líquido reservado de los frijoles con agua agregada para crear 2 tazas
  • 3 rodajas de tocino picado
  • 3/4 de taza de chile pimiento verde picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de arroz blanco de grano largo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/8 de cucharadita de canela en polvo (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 a 2 cucharadas de cilantro o perejil fresco picado

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Instrucciones

  1. 1

    Cocina el tocino picado hasta que quede crujiente en una olla grande a fuego bajo. Utiliza una cuchara con ranuras para remover el tocino de la olla y colócalo a un lado.

  2. 2

    Agrega el pimentón, la cebolla y el ajo a la grasa del tocino. Cocínalo y revuélvelo a fuego medio por dos a tres minutos hasta que las cebollas se suavicen. Vierte el comino, la sal, la pimienta, la canela y el laurel. Continúa cocinándolo por un minuto mientras lo sigues revolviendo.

  3. 3

    Agrega el arroz a la olla y saltéalo por un minuto. Vierte el líquido reservado y el agua. Revuélvelo bien y llévalo a ebullición a fuego medio alto. Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y hierve por 15 minutos hasta que el arroz esté casi tierno.

  4. 4

    Vierte los frijoles y el aceite. Cubre la olla y continúa cocinándolo a fuego bajo por 10 a 15 minutos, hasta que el arroz y los frijoles estén tiernos.

  5. 5

    Apaga el fuego, retira la tapa y saca la hoja de laurel con un tenedor. Mueve los frijoles y el arroz y luego pásalo a un plato para servir. Rocía por encima el tocino crujiente y el cilantro picado y sírvelo.

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