Frijoles refritos al estilo restaurante, pero hechos en casa

Escrito por elizabeth arnold | Traducido por vanesa sedeño
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Frijoles refritos al estilo restaurante, pero hechos en casa
Realza el sabor de las enchiladas hechas en casa con frijoles refritos. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Si eres amante del sabor de los frijoles refritos al estilo restaurante, puedes prepararlos en la comodidad de tu hogar. Ahorra dinero elaborando tu propia tanda de frijoles en vez de gastar dinero de más en tu restaurante mejicano favorito. Utiliza estos frijoles caseros para acompañar una variedad de platos mejicanos, como enchiladas, burritos, tacos y fajitas. Los frijoles refritos también son un aperitivo en salsa sabroso y satisfactorio para que sirvas junto con las tortillas de papas.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1 taza de frijoles pinto
  • Cacerola con tapa ajustable
  • Colador
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, pelado y molido
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • Utensilio pisa papas o cuchara de madera
  • Pimientos jalapeños y pimienta roja molida, sal y pimienta negra a gusto
  • 1/2 taza de queso cheddar ácido rallado

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Instrucciones

  1. 1

    Sumergir una taza de frijoles pinto en un tazón con agua y dejarlo reposar durante una noche para que comience el proceso de ablandamiento. Escurre los frijoles y colócalos en una olla y llénala con 2 o 3 pulgadas (5 o 7 cm) de agua.

  2. 2

    Calienta el agua hasta que hierva y tapa la cacerola. Reduce el fuego y deja que los frijoles hiervan alrededor de una hora y media a dos horas, o hasta que se ablanden. Escurre los frijoles con un colador y vuelve a colocarlos en la cacerola.

  3. 3

    Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Rehoga un diente de ajo y 1 taza de cebollas amarillas picadas hasta que las cebollas se tornen translúcidas.

  4. 4

    Agrega los frijoles y aplasta todos los ingredientes con un utensilio pisa papas o cuchara de madera hasta que tengan la consistencia de puré. Agrega a la mezcla un poco de pimientos jalapeños molidos o pimientos rojos secos si deseas darle un sabor picante a los frijoles. Vierte hasta 1/4 de taza de agua en la cacerola mientras mezlcas los ingredientes de manera que los frijoles no se sequen.

  5. 5

    Finalmente, agrega sal y pimienta a gusto y espolvorea 1/2 taza de queso cheddar ácido rallado y revuelve la mezcla hasta que el queso se derrita sobre los frijoles refritos. Sirve en la mesa inmediatamente.

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