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Cómo hacer galletas crujientes de trigo

Actualizado 20 julio, 2017

A diferencia del pan, las galletas son un gusto que la mayoría de las personas compran en la tienda sin considerar que pueden hacerlas igualmente deliciosas y más económicas en casa. Puedes utilizar una receta básica para la masa de las galletas de trigo y adaptarla a tus gustos, desde galletas de queso a unas con semillas de girasol o de calabaza.

Instrucciones

Stockbyte/Stockbyte/Getty Images
  1. Cierne la harina de trigo integral y la harina de todo propósito en un tazón mediano. Agrega la sal y las semillas de sésamo.

  2. Corta dos cucharadas de mantequilla fría con un cortador de pastelería o dos cuchillos. Cuando la masa tenga una consistencia gruesa llena de grumos agrega la leche fría y la miel. Mezcla la masa con tus manos hasta que puedas formar una bola y luego enróllala con plástico y almacénala en el refrigerador de 15 a 30 minutos. Debes poder ver todavía algunos grumos de mantequilla en la masa.

  3. Precalienta tu horno a 375 °F (190 °C) mientras la masa para tus galletas esté en el refrigerador.

  4. Retira la masa del refrigerador y divídela a la mitad. Espolvorea la superficie de trabajo con harina de trigo o con la harina de todo propósito y aplana cada mitad en un rectángulo que tenga 10 x 12 pulgadas (25 x 30 cm) y 1/8 de pulgada (0,31 cm) de grosor.

  5. Coloca cada mitad de la masa aplanada sobre las bandejas de hornear cubiertas con papel pergamino. Utiliza una brocha de pastelería para cubrir la masa con aceite de oliva y esparce ligeramente las hierbas secas y la sal por encima del aceite.

  6. Corta cada mitad de la masa con un cortador de pizza en pequeños cuadrados o rectángulos del tamaño que desees. Coloca las bandejas para hornear en el horno por 10 minutos o hasta que se doren ligeramente. Retira las galletas y déjalas enfriar por completo.

Consejos

  • La mejor manera de conseguir una galleta llena de capas y crujiente es mantener la mantequilla tan fría como sea posible, así no se mezcla completamente con la masa. Esto permite que la mantequilla se derrita mientras se hornea, y se crea una galleta más ligera y crujiente
  • Prueba mezclar queso parmesano en polvo o queso cheddar en la masa para unas galletas de queso. Otras cubiertas que puedes probar son la sal, hojuelas de pimiento rojo o pimienta recién molida.
  • Reemplazar las semillas de sésamo en la masa con semillas de linaza es una gran manera de agregar ácidos grasos omega-3 y omega-6.
  • Para un giro diferente prueba cortar las galletas con figuras como estrellas, corazones y triángulos.

Necesitarás

  • Un tazón
  • Una taza de harina de trigo integral
  • Media taza de harina de todo propósito
  • Media taza de semillas de sésamo
  • Una cucharadita y cuarto de sal, mas la cantidad para rociar
  • Dos cucharadas de mantequilla fría
  • Media taza de leche descremada al 2%
  • Una cucharadas de miel
  • Aceite de oliva
  • Romero seco
  • Orégano seco
  • Tomillo seco
  • Envoltura plástica
  • Un rodillo
  • Un cortador de pastelería
  • Una brocha para pastelería
  • Un cuchillo o cortador para pizza
  • Papel pergamino
  • Dos bandejas para hornear